льное становище компанії в отраслі.Рентабельность компаніі.Возможность задовольнити смаки гурманов.Смешанная кухня.Возможен безготівковий расчетУстановлен термінал для проведення безготівкового розрахунку за картками: Visa MasterCard і др.Отсутствует можливість розкрадання грошових коштів та інших матеріальних цінностей з боку персонала.Возможность контролювати всі процеси в компанії з боку руководства.Персонал працює як одне ціле, що позитивно позначається на результатах работиПоддержаніе корпоративного духу компанії.
Цінності
індивідуальний підхід до кожного клієнта;
високий рівень обслуговування;
високу якість продуктів/послуг.
Унікальність
організація дозвілля («Клубні вечора» - проведення інтелектуальних турнірів);
організація обслуговування по системі кейтерінг.
За час існування ресторан нарощує клієнтську базу, відповідно обсяги продажів, що говорить про успішний розвиток підприємства, яке має подальші перспективи зростання.
Керівництвом ресторану укладені договори:
договір з туристичною базою «Орлине гніздо» на оренду території за разовими заявками для проведення заходу «Пікнік в горах» (оренда за рахунок замовника, прибирання території після закінчення банкету входить у вартість оренди);
договір з портом «Кавказ» на оренду прогулянкового теплохода (катери) за разовими заявками для проведення заходу «Пікнік на море» (оренда за рахунок замовника, прибирання теплохода після закінчення банкету входить у вартість оренди);
угоду з адміністрацією міста про дозвіл проведення урочистих заходів на оглядовому майданчику «Сьомий причал» (оренда за рахунок замовника, прибирання території після закінчення банкету входить у вартість оренди). З оглядового майданчика відкривається прекрасна панорама всього міста, а також вид на чорне море. Крім того, там дозволено влаштовувати феєрверки та салюти, так як це не загрожує безпеці жителям і гостям міста;
договір з компанією з організації свят «Карнавал» про взаємовигідну співпрацю з проведення урочистих заходів (оформлення банкетів та виїзних заходів, розважальна програма, послуги шоу-мена та ін.).
договорів з транспортним підприємством про оренду автотранспорту для перевезення продуктів харчування (автомобіль має санітарний паспорт, а водій - санітарну книжку).
. 7 Ринок постачальників
За практиці в ресторанному бізнесі, ще до відкриття закладу полягають всі основні договору по всіх категоріях товарів від постачальників. За окремим категоріям поставок доцільно укладати ексклюзивні договори з одним надійним і перевіреним партнером-постачальником. Наприклад, в області постачань напоїв. Це принесе до всього іншого і додатковий дохід.
Основні постачальники ресторану:
постачальник м'яса, риби і морепродуктів;
постачальник свіжих овочів, салату, зелені;
постачальник напоїв;
постачальник алкогольних напоїв;
чайна/кавова компанія.
Таблиця 5. Постачальники ТОВ «Альфа»
Найменування поставщікаКатегорія товараООО «Інвіно» італійські вінаООО «Лудінг» міцний алкогольООО «Русьімпорт» французькі та іспанські вінаООО «Старий майстер» півоООО «Кока Кола» газірованние напої, соки, водаООО «Кардіс» хлібобулочні ізделіяООО «Онікс 21 століття» крупиООО «Ферма» свіжі овочі і фруктиООО «Раритет» конфітюри, вареньеООО «Юніджел» мороженоеООО «Дельфі» перець, маслини, олив. МаслоООО «7 морів» морепродуктиООО «Брікстоун» каву, чайООО «Схід-Захід» М'ясо, птиця
У ТОВ «Альфа» сформований список потенційних постачальників, який постійно оновлюється і доповнюється.
Доставка продуктів в ресторані «РИС» ведеться централізованим способом. Централізована доставка товарів на підприємства здійснюється силами і засобами постачальників.
Існує узагальнений варіант показників, які визначають перевагу постачальників:
репутація та імідж;
кількість продукції, відповідність його прогресивним стандартам;
дотримання термінів, графіків поставки;
рівень ціни на продукцію або послуги (порівняльний аналіз ціна якість, ціна кількість);
умови постачання і форми розрахунків (поставки за планом, на вимогу, упакування, транспортні та страхові послуги, валюта розрахунків);
взаємини із замовниками.
1.8. Аналіз екон...
