stify"> Мал. 14. Розсадження за Ш-подібним столом
(місця жінок позначені цифрами в дужках).
В
Мал. 15. Розсадження за П-подібним столом
(Присутні Тільки чоловіки).
В В
Мал. 16. Розсадження за прямокутна столом:
а) Стіл очолюють хазяїн и хазяйка (місця жінок позначені цифрами в дужках).
б) Присутні Тільки чоловіки.
При розсадженні Варто Дотримуватись ряду особливая правил:
по праву и по ліву руку від хазяйки сидять чоловіки, біля хазяїна - дами; потім місця чергуються: жінка - чоловік - жінка и т.д.;
жінок НЕ Варто саджаті поруч Із жінками, а такоже на торці столу, ЯКЩО там не сидячи чоловіки;
НЕ Варто саджаті поруч Чоловіка и дружину, не Варто саджаті поруч двох іноземців з однієї країни;
НЕ Варто саджаті жінку на найменший Почесне місце, даже ЯКЩО ее ранг і найніжчій; особа, что влаштовує прийом, винна в цьом випадка посадити на найменший Почесне місце якого-небудь співробітніка своєї ФІРМИ (організації).
Если жінка є присутности на прійомі в якості дружини, то ее саджають відповідно до рангу Чоловіка. Если жінка має більш високий ранг, чім ее мужчина, то вона может зайнятості місце, что відповідають ее Офіційному положень; мужчина у цьом випадка сідає среди чоловіків відповідно до рангу дружини. p align="justify"> На багатолюдніх прийомов гостям Буває Важко найти свое місце за столом. Щоб Допомогті їм, при вході на Невелички столика віставляється план розсадження. p align="justify"> Крім того, на столі розкладаються кувертні картки з іменамі и прізвіщамі гостей. Їх кладуть на найвіщі келиха, щоб гостю легше Було найти свое місце за столом. p align="justify"> Практікується и такий засіб: гостю вручається картка (розміром Із візітку) Із схем столу або з номерами столів. На схемі вказується місце, призначеня для даного гостя:
Пан (пані) ...
Ваше місце за столом *
В
Вхід
Мал. 1. Картка Зі схем столу. br/>
У приміщення, де накритий стіл, тихий, что зібраліся вводити хазяїн. ВІН дерло предлагает руку дамі и дерло входити у вітальню. Замікає Хід почесний гість, об руку з Хазяйка. p align="justify"> На неофіційніх прийомов пропонуваті дамі руку не Прийнято. До столу жінок супроводжує хазяйка, чоловіків - хазяїн. p align="justify"> ГОСТІ могут розсаджуватіся Тільки после того, як позику свое місце хазяйка. Віходити з-за столу такоже можна Тільки после того, як це зробили хазяйка. p align="justify"> Тема 2.5 Організація роботи барів
Барі - це заклади ресторанного господарства, прізначені для Приготування ї реалізації різніх напоїв біля стійки. Барі могут буті як самостійнімі підприємствами, так и входити до складу ресторанів, кафе. Перелогових від місця розташування смороду мают залу, підсобне приміщення, а такоже виробничий цех для Приготування холодних закусок, інших страв нескладного асортименту. У Деяк барах (гриль-барі) продукція готовится на очах у відвідувачів. p align="justify"> За асортиментом ПРОДУКЦІЇ барі могут буті загально призначення та Спеціалізовані (винні, молочні, вітамінні и т. ін.). Перелогових від категорії ПІДПРИЄМСТВА обслуговування відвідувачів здійснюється офіціантамі чг барменами. p align="justify"> Барі загально призначення організовуються при ГОТЕЛЮ, у ресторанах, кафе - в окрем пріміщеннях або у залі. У них реалізуються коктейлі, бутерброди, соки, фрукти, борошняні кондитерські вироби. p align="justify"> Молочні бари можна організовуваті біля фірмовіх молочних магазинів або у самій торговельній залі для дегустації різноманітної молочної ПРОДУКЦІЇ. У ціх барах відвідувачам предлагают змішані напої на молочній Основі з фруктовим сиропом; морозиво, кава, охолоджувальні напої, борошняні кондитерські вироби. Молочні бари оснащуються нізькотемпературнім холодильне обладнання, міксерамі. У залі встановлюються дво -, чотірімісні столи, а такоже декілька низьких столиків для дітей. Інтер'єр бару вімагає більш яскраве фарб, а залу - гарного освітлення. Молочні бари Працюють у денний годину Із! Застосування самообслуговування. p align="justify"> Пивні бари - це самостійні ПІДПРИЄМСТВА, Які Працюють у денний та вечірній час. Барна стійка обладнується з урахуванням відпускання декількох Видів пива (у бочках, спеціальніх ємностях, пляшках), холодних закусок и гарячих страв нескладного Приготування: бутербродів з Рибне гастрономією, ГОСТР сиру, маслин, сосисок або ковбаси у тісті, Солон печива, соломки, сухариків. У залах встановлюються дерев'яні чотири-або шестімісні столи, стільці у вігляді бочечок, табурети чг дерев'яні лавки. Можна розташуваті Високі столи для приймання їжі стоячи або прістінні с...
