тійки з скроню стільцямі на МЕТАЛЕВИЙ каркасі. У барах Першої категорії застосовується обслуговування офіціантамі и барменами; Другої - буфетнікамі. p align="justify"> Винні або коктейль-барі організовуються у ресторанах, Отель, кафе. До їх асортименту входять марочні вина, коктейлі, крюшони, пунші, глінтвейні, гроги, шампанське, кава, морозиво, фрукти, кондитерські вироби, Холодні закуски (бутерброди, валованов Із салатами та ін.). Відрізняються один від одного співвідношенням вин и коктейлів в асортименті закладу. p align="justify"> Винні бари у ГОТЕЛЬ Працюють цілодобово. Режим роботи бару при ресторані поклади від годині роботи самого ресторану. Бар при ресторані відіграє роль аперитиву - тут збіраються відвідувачі перед качаном прийому (В асортименті нужно мати широкий вибір аперітівів), а после Закінчення прийому в спокійній обстановці можна Віпітено каву. p align="justify"> У вінніх барах вищої категорії у вечірній годину Пропонується концертно-естрадна програма.
Коньячні барі прізначені для дегустації марочний коньяків, реалізації коктейлів и спеціальніх закусок до них. Це невелікі ПІДПРИЄМСТВА, розташовані у містах, де віробляються коньяки. p align="justify"> Гриль-барі - ПІДПРИЄМСТВА для реалізації виробів з м'яса, птиці, риби, смаженню у Спеціальному обладнанні. Додатково до них предлагают свіжі овочі, салати, гарячі и Холодні напої, натуральні вина. Готуються страви на очах у споживачів. Крім звичайна РОБОЧЕГО місця бармена, за стійкою розміщується Теплове обладнання: гриль-рашпере, або "Бройль", - для смаження птиці на відкрітому Вогні. Сучасне електрообладнання для гриль-барів відповідає естетичним Вимогами и добро впісується в інтер'єр ЗАЛІВ. Робота бармена пов'язана НЕ Тільки з обслуговування споживачів, а і із Приготування ПРОДУКЦІЇ з напівфабрикатів. p align="justify"> Гриль-барі доцільно розташовуваті у зонах відпочинку, туристичних и готельного комплексу.
Вітамінні барі - ПІДПРИЄМСТВА для реалізації соків, салатів з овочів, фруктів, ягід; безалкогольних и гарячих напоїв. Як Різновид бар может мати назви "салатних". Барі обладнуються спеціальною стійкою з відкрітою холодильними вітріною, де розміщуються компоненти для салатів и заправки. Споживачі Самі могут з'єднуваті компоненти за своим смаком. Основними Завдання таких барів - Швидко и з малою кількістю персоналу обслужіті багатая відвідувачів. p align="justify"> Снек-барі - ПІДПРИЄМСТВА, Які поєднують Функції бару та закусочної. До асортименту бару входять січені або натуральні біфштексі, лангет, охолоджувальні напої та коктейлі, кава, гарячий шоколад. Розміщуються снек-барі у адміністратівніх, культурних, Торговельна, Навчальних центрах, на автострадах. ПІДПРИЄМСТВА Працюють з ранку и до пізнього вечора або цілодобово. p align="justify"> Основним видом обладнання бару є барна стійка, ее форма візначає загальний інтер'єр зали бару и поклади від йо конфігурації. Пряма стійка у вігляді букв Г, П додає бару суворий вигляд. Такі стійки обладнуються у вестибуль, холах готелів. У барах, Які Працюють у нічний годину, краще встановлюваті стійку у вігляді підкови або зигзагу. Це дозволяє создать пріємну, Незвичайна обстановку для відпочинку. p align="justify"> Стійка бару Складається з двох частин: верхньої - Менш шірокої, что призначен для подавання напоїв и страв, и ніжньої більш шірокої, поверненої всередину; вона є робочим місцем бармена. У барну стійку могут буті вмонтовані холодильні шафи, льодогенератор, мийним раковина для посуд зі скла. На стійці та за нею розміщуються кавоварка, фризер для виготовлення м'якого морозива, міксер для коктейлів, соковижималка, НВЧ-піч, тостер, ростер, касовий апарат. p align="justify"> Біля барної стійки для відвідувачів встановлюються Високі табурети з м'якими обертовімі сідіннямі та підставкамі для ніг. Смороду могут буті квадратно або круглі, Зі спинкою або без неї. Кількість місць за стійкою поклади від ее Довжина. Інтер'єр барів віконується у сучасности стілі з використаних дзеркал, Яскраве панно, облицювальна матеріалів. p align="justify"> У залах барів Використовують дво-або чотірімісні столики круглої, квадратної, прямокутної форми; Оригінальні стільці, дивани, крісла.
Робоче місце бармена оснащується необхіднім інвентарем и посудом. ВАЖЛИВО знаряддям є металевий або скляний шейкер для Приготування змішаних напоїв. Для правильної організації роботи бармена необхідні мірні склянки або мензурки, змішувальні ложки, посуд, Щипці для Льода, коктейльні ложки з довгими ручками; Тертки для цедри, шоколаду, горіхів, ключі для відкорковування пляшок; серветки, графині, глечики, а такоже посуд для подавання напоїв: чарки, фужери, креманки. Всі це розміщується на робочому місці бармена з лівого боку. З правого боці ставлять пляшки з напоїли у такій послідовності (Зліва направо): коньяк, горілка, ром, лікері, кріплені та натуральні вина, графині Із сиропами та соками. p ali...
