кономіка, 1981. - 714 с.
3. Технологія виробництва продукції громадського харчування/Баранов В.С., Мглінец А.І., Альошина Л.М. та ін М.: Економіка, 1986. - 400 с.
. Ковальов Н.І., Сальников Л.К. Технологія приготування їжі. - 3-е вид., Перераб. - М.: Економіка, 1988. - 303 с.
. Довідник технолога громадського харчування/Альошина Л.М., Бабиченко Н.В. - М.: Економіка, 2000. - 416 с.
. Ловачева Г.Н., Мглінец А.І., Успенська І.Р. Стандартизація і контроль якості продукції громадського харчування. - М.: Економіка, 1990. - 238 с.
. Технологія виробництва продуктів громадського харчування/Козьміна Є.П., Ковальов Н.І., Ратушний А.С. та ін - М.: Економіка, 1975. - 459 с.
. Бабин І.П. Напої на будь-який смак.
. Ковальов Н.І. Розповіді про російську кухню. - М.: Московський робітник, 1989. - 255 с.
. Лабораторні роботи з технології виробництва продукції громадського харчування/Альошина Л.М., Ловачева Г.Н., Лучкіна І.І. та ін - М.: Економіка, 1987. - 246 с.
Періодичні видання
1.Пітаніе і суспільство.
2.Ресторанние відомості.
Козлова Марія Сергіївна
ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ
Конспект лекцій
Художній редактор Л.П. Токарєва
Підписано до друку Формат 60 ' 84/16.
Віддруковано на різографі. Уч.-вид. л 9,4.
Тираж Замовлення Ціна руб.
Кемеровський технологічний інститут харчової промисловості.
, м. Кемерово, б-р Будівельників, 47
Віддруковано в лабораторії розмножувальної техніки КемТІПП,
, м. Кемерово, вул. Червоноармійська, 52. br/>
