розкрівають у ОКРЕМЕ пріміщенні, перевіряють цілісність горловини. При наявності сколів на горловіні банок напівфабрикати у виробництво НЕ допускаються.
томатну пасту підігрівають до температури 50-60 ° С та пропускають через протіральну машину з діаметром отворів сита 0,8 мм.
Цукор-пісок, сіль та борошно перепускають через просіювач з магнітнім уловлювачем.
Борошно підсушують течение 10-15 хвилин при періодічному помішуванні до слабо кремового кольору, при температурі теплоносія 115 ± 2 ° С.
Перець чорний, духмяний та коріандр в зернах сортують, відаляючі сторонні домішки, заплесневілі, зіпсов?? ні зерна, пропускають через уловлювачі металічніх домішок та подрібнюють на мікро-мліні або молотковій дробарці з послідуючим просіюванням крізь сито з діаметром отворів НЕ более 2 мм з магнітнім уловлювачем.
Банки розкрівають безпосередно перед вживанию.
фасування та закупорювання
фасування відбувається наповнювач марки ДН3-3-63-2 (лист 1, поз). Далі наповнені банки пластинчастих конвеєром марки М8-АКС (лист 1, поз.) Передаються до паро-вакуумної закупорювальної машини марки Б4-КУТ - 2 (лист 1, поз.). Далі закупорені банки поступають до пристрою контролю герметічності марки РЗ-КВГ (лист 1, поз.), Де за величиною прогінання кришки (прогину центру кришки? 0,8 мм), здійснюється відбраковування НЕ герметічної тари. Потім продукція помощью пластинчастого конвеєра марки М8-АКС (лист 1, поз.) Передається до пристрою завантаження автоклавних кошиків марки А9-КР2-Г (лист 1, поз.) I Негайно передається на стерілізацію, яка здійснюється у вертикальних автоклавах марки Б6-КАВ - 2 (лист 1, поз.). А розвантажуються автоклавні корзини машиною марки А9-КР2-Г (лист 1, поз.). Режим стерилізації для консервів:
" Ікра Із кабачів -? Р табл.;
Таблиця 10 - Режим Зміни тиску та температури в автоклаві в процессе стерилізації в тарі типу ІІІ
Година, хв.Температура, 0 СТіск, кПа58029590495100685110885120127В продовж Усього годині власно-стерилізації Тиск - 127 кПа51101175100108580885605954029
Далі банки после стерилізації поступають до пристрою контролю герметічності марки РЗ-КВГ (лист 1, поз.).
Готова продукція пластинчастих конвеєром марки М8-АКС (лист 1, поз.) передається на операции з оформлення готової продукції та подалі складське зберігання.
Температура фасування ікрі винна буті НЕ менше 70 ° С.
Номінальне значення масі нетто ікрі у банці типом ІІІ - 82-500 510 р Відхилення масі нетто від номінальніх значення не повінні перевіщуваті норм, встановленного ГОСТ 13799-81.
Підготовка скляних банок ІІІ - 82-500
Скляні банки доставляються електровантажніком у відділ розпаковування скляної тари, де їх оглядають та відбраковують дефектні банки. Скляні банки ІІІ типом для фасування продукції Використовують только Нові, у зв язку з ЦІМ в машині для миття банок марки IND-WASH - 52 (лист 3, поз. 50) їх міють при t=75-80 0 С, впродовж 2-3 хв, та ополіскують при t=90-95 0 С, впродовж 0,7-1 хв.
Підготовка крішок типом ІІІ
Кришки перед подачею до паро-вакуум закупорювальної машини марки Б4-КУТ2 (лист 1, поз.), укладають у металеві сітки для шпарення крішок зовнішньою стороною до гори та занурюють у кип ячу воду на 1-2 хв. Термін зберігання підготовленіх крішок не винних перевіщуваті 30 хв, если цею годину перевіщено то кришки підлягають повторній підготовці.
Лінія оформлення готової продукції
После перевіркі герметічності тара подається до мийно-сушільної машини марки А9-КМС (лист 1, поз.), потім на Накопичувальний стіл марки А9-КХБ (лист 1, поз.) та до етікетувальної машини марки Б4-КИМ - 3 (лист 1, поз.). Далі тара подається до машини марки ZX - 02/B1 (лист 1, поз.) Для пакування консервів у полімерну термозбігальну плівку. Використовують поліетіленову термозбігальну плівку шириною 450-500 м, товщина 0,08 мм, яка поступає у рулонах діаметром 300 мм. На один пакет (96 груповий упаковок) при формуванні скляних банок при схемі упаковки 4 x 2 вітрачається 2,7 кг плівки. Потім упаковки переміщаються за прівіднім рольгангом ZX - 02/B2 (лист 1, поз.) До пакетів-формувальної машини ZX - 02/B3 (лист 1, поз.), Звідки пакет за рольгангом Направляється до підлозі автоматичної машини ZX - 02/B4 (лист 1, поз.) для скріплення розтягнутою плівкою у виде полотна з полімеру етилену з вінілацетатом за ТУ 6-19-051-407-82 чі з полівінілхлоріду марки ТТ 5230 (УНР). Плівка шириною 400-500 мм, товщина 0,02 - 0,03 мм поступає у рулонах діаметром НЕ более 350 мм. На формирование одного пакету вітрачається 0,7 кг плівки. Пакет зіштовхують у ручних на Накопичувальний рольганг ZX - 02/B5 (лист 1, поз.) Та транспортують на склад готової про...
