ре розчинні у воді. Тіамін надходить в організм з їжею, а частково утворюється мікроорганізмами кишечника, але в кількості, що не задовольняє фізіологічні потреби в ньому. Добова потреба від 1,3 до 2,6 мг (0,6 мг на 1000 ккал).
Основні джерела:
Цілісні зерна, насіння соняшнику, зернові не звільнені від зародків, арахіс, боби, сухі дріжджі, картопля, свинина, нирки, печінка.
Головні функції
Необхідний для функціонування нервової системи, нормалізує впливають на роботу серця, беруть участь в обміні вуглеводів сприяючи вивільненню енергії. Впливають на функцію органів травлення.
Результат дефіциту в раціоні
Викликає хворобу, відому як бері-бері (авітаміноз), що характеризується спазматическими болями в м'язах ніг і щиколотках, утрудненням ходьби з наступним паралічем ніг і атрофією м'язів ніг. Може призвести до втрати апетиту, слабкості і апатії (можливо, c анорексією), нервової збудливості, безсоння, втрати ваги, розсіяним болів, психічної депресії і запорів. У дітей може викликати уповільнення зростання.
Корисні властивості:
Сприяє зростанню, допомагає переварюванню, особливо засвоєнню вуглеводів. Допомагає поліпшенню психічного стану, бореться з морською хворобою. Послаблює зубну післяопераційну біль, сприяє лікуванню оперізувального лишаю. Велику потребу у вітаміні В1 відчувають курці, споживачі алкоголю, великих кількостей цукру, препаратів проти кислотності, протизаплідних таблеток. Відганяє комах, особливо комарів.
Дозування і рівень токсичності:
Отруєння тіаміном дуже рідкісні, проте відзначалися випадки тяжких реакцій у хворих, які отримують внутрішньовенно повторні ін'єкції вітаміну В1. Дітям слід приймати 100 мг на день, дорослим - 200-300мг. В1 краще приймати у поєднанні з іншими В-вітамінами, в комплексній По-вітамінної добавці.
Дефіцит вітаміну:
Тіамін може руйнуватися алкоголем, виникнення дефіциту В1-звичайне явище серед алкоголіків. Ознаки дефіциту вітаміну В1 (тіаміну). Повільний або прискорений пульс. Діастолічний кров'яний тиск вище 90. Погана пам'ять. Дратівливість. Втрата апетиту або ваги. Втрата рефлексів. Припухания щиколоток, ступень, ніг. Слабкість в литкових м'язах. Сильне серцебиття. Збільшення серця. М'язова слабкість або виснаження. Почуття депресії. Поколювання в кистях або ступнях. Погана координація. Судоми або біль в ногах. Запори.
ВІТАМІН В2 (рибофлавін).
Рибофлавін (вітамін В 2 ) бере участь у процесах росту, в обміні білків, жирів і вуглеводів. Він надає регулюючий вплив на стан центральної нервової системи, впливає на процеси обміну в рогівці, кришталику, сітківці ока, забезпечує світлове і колірне зір. У чистому вигляді являє собою оранжево-жовтий порошок, важко розчинний у воді, легко руйнується на світлі. Надходить в організм з їжею. У людини може синтезуватися мікрофлорою кишечника. Добова потреба - 0,8 мг на 1000 ккал.
Рибофлавін дуже чутливий до впливу ультрафіолетових променів, тому його препарати (порошки, таблетки) і харчові продукти, багаті їм, зберігають у захищеному від сонця місці. Втрати вітаміну при кулінарній обробці невеликі; при сушінні і стерилізації продуктів, варінні м'яса, зелених овочів, картоплі не більше 20%.
Основні джерела:
Зелені листові овочі, риба, домашня птиця, молоко, дріжджі, сир, печінка, яйця, гречана і вівсяна крупи, нирки, м'ясо.
Головні функції.
Сприяє вивільненню енергії з їжі. Бере участь у ферментативних системах, що регулюють
процеси окислення і відновлення в тканини. Бере участь у процесах росту. Надає нормалізує вплив на функцію органів зору. Підвищує темновую адаптацію, покращує нічний зір, підвищує гостроту зору на колір.
Результат дефіциту в раціоні
Дефіцит вітаміну В2 може викликати зниження здатності виробляти антитіла, які підвищують опірність хворобам. Можливі також свербіж і печіння в очах, почервоніння очей, помутніння рогової оболонки. Незвичайна чутливість до світла. Тріщини і ранки в куточках рота, почервоніння ротової порожнини і неба, запалення язика, запаморочення, безсоння і озноб.
Корисні властивості:
Сприяє зростанню і репродуктивної функції. Підтримує здорову шкіру, волосся і нігті. До...
