в харчуванні може виникнути при тривалій відсутності в харчовому раціоні рослинних олій. Для Е-гіповітамінозу характерна м'язова слабкість, порушення статевої функції, периферичного кровообігу, руйнування еритроцитів.
Основні джерела.
Багатим джерелом вітаміну Е є рослинні олії (соняшникова, соєва, бавовняне, кукурудзяне), а також зелені овочі, яєчні жовтки. Масло з паростків пшениці, цільні зерна, горіхи, м'ясо, яйця, авокадо.
Головні функції
Один з найбільш потужних антиоксидантів, сприяє виробленню еритроцитів. Необхідний для роботи імунної системи.
Результат дефіциту в раціоні
Стомлюваність, летаргія, анемія, передчасне старіння, нездатність зосередитися, м'язова дистрофія, викидні, безпліддя.
Дозування і рівень токсичності:
RDA складає 30 МО на день, звичайна доза - 300-600 МО на день. Токсичність вважається дуже низькою-навіть такі високі дози, як 1000 МО щодня не викликають яких-небудь порушень. Багато кардіологи рекомендують приймати 400 МО вітаміну Е двічі на день.
разрущение:
Руйнується при готуванні і переробці продуктів, під дією мінерального масла, нагріву, заморожування, заліза і хлору. Тим, хто приймає антикоагулянти, можна приймати вітамін Е тільки під медичним контролем.
Ознаки дефіциту вітаміну Е
Набряк або перенапруження м'язів. Неможливість зосередитися. Гемолітична анемія. Анемія. Дистрофія м'язів. Ламкі і випадають волосся. Стомлюваність. Сонливість. Дискомфорт при менструаціях. У чоловіків низький статевий потяг.
ВІТАМІНИ До 1 (Филлохинон), К 2 (МЕЛАХІНОН).
Роль в організмі.
Вітамін К бере участь у синтезі протромбіну та ряді сполук, необхідних для згортання крові. Активністю вітаміну К володіють і деякі інші похідні нафтохінона.
Властивості.
Вітамін К стійкий до нагрівання, руйнується під впливом світла, нестійкий до лужного середовища.
Потреба.
Добова потреба у вітаміні К у дорослих становить 0, 2 - 0, 3 мг.
Недостатність.
Основною ознакою дефіциту вітаміну К в їжі є кровоточивість. Вона розвивається при порушенні протромбінобразующей функції печінки, відтокужовчі, прийом ліків, що пригнічують жізнідеятельность нормальної мікрофлори товстого кишечника.
Основні джерела.
Багатим джерелом вітаміну К є листові овочі, цвітна та білоголова капуста, шпинат, томати, картопля, а також печінка, горіхи, рослинні масла. У здорових людей вітамін К синтезується мікрофлорою кишечника.
Головні функції
Необхідний для згортання крові. Проявляє анаболітіческое дію шляхом участі у продукції АТФ. У вітаміні К потребує кожна клітина організму, оскільки він має велике значення для збереження структурних, функціональних властивостей клітинних мембран і органел.
Результат дефіциту в раціоні
Кровотечі, викликані повільним загустением крові. Освіта синців, часті носові крово- течії.
Корисні властивості:
Необхідний печінки для виробництва протромбіну (речовини, що сприяє утворенню кров'яних згустків), запобігає внутрішні кровотечі. Використовується перед операціями. Скорочує рясність менструацій. Частково захищає від остеопорозу.
Вітаміни розчинні воді.
ВІТАМІН В 1 (тіамін)
Тіамін (вітамін В 1 ) грає першорядну роль в обміні вуглеводів: чим вище рівень їх споживання, тим більше потрібно тіаміну. При відсутності його розвивається поліневрит. Тіамін відіграє важливу роль у білковому обміні: каталізує відщеплення карбоксильних груп і бере участь у процесах дезамінування і переамінування амінокислот. Втягується в жировий обмін, беручи участь у синтезі жирних кислот (кіт?? рие не дають утворюватися камінню в печінці і жовчному міхурі). Впливає на функцію органів травлення, підвищує рухову і секреторну функцію шлунка, прискорюючи евакуацію його вмісту. Нормалізірующе впливає на роботу серця. Цей вітамін відноситься до сірковмісних. У чистому вигляді це безбарвні кристали з запахом дріжджів, доб...
