но перемішуючи 5-10 год при температурі розчину меду 40-45єС і залишковому тиску 8-10 кПа. Якщо після такої обробки в меді зберігаються сторонні запахи, то він підлягає використанню тільки в технічних цілях.
Транспортування та зберігання меду по ГОСТ Р 54644-2011 включає в себе наступні вимоги:
7.1. Транспортування
. 1.1. Мед транспортують з дотриманням встановлених санітарних правил.
. 1.2. При транспортуванні бочки повинні розміщувати не більше ніж в два-три яруси. Кожен ярус відокремлюють прокладкою з дощок, ящики і фляги встановлюють у штабелі. Висота штабеля для фляг повинна бути не більше 1,5 м, для дерев'яних ящиків - не більше 3 м, для картонних ящиків - не більше 2 м.
. 1.3. Під час транспортування ящики, фляги і бочки повинні бути щільно укріплені або ув'язані.
. 1.4. Мед транспортують усіма видами транспорту відповідно до правил перевезень вантажів, що діють для даного виду транспорту.
. 1.5. При перевезенні автомобільним транспортом тара з медом повинна бути закрита брезентом.
. 2. Зберігання
. 2.1. Мед зберігають у приміщеннях, захищених від прямої сонячної радіації. Не допускається зберігання меду разом з отруйними, пилять продуктами і продуктами, які можуть надати меду не властивий йому запах.
. 2.2. Бочки і фляги з медом зберігають у два-три яруси наливними отворами (горловиною) догори. За статтю і між ярусами поміщають суцільні прокладки з дощок.
Ящики зберігають штабелями висотою до 2 м, встановлюючи їх на прокладки з дощок.
. 2.3. Термін зберігання меду в ємностях, флягах від 25 кг і вище - до 8 міс. з моменту проведення експертизи.
. 2.4. Термін зберігання меду, фасованого в герметично укупорену скляну тару, тару з полімерних матеріалів, - не більше одного року від дати вироблення, в негерметично укупореннойтарі - не більше 8 міс.
. 2.5. Термін зберігання меду, фасованого в стакани з парафінованого паперу, - не більше 6 міс. від дати вироблення.
. 2.6. Термін зберігання меду, що закладається для зберігання в держрезерв, - два роки при температурі не вище 18 ° С в скляній тарі, спеціальних ємностях для меду і флягах з нержавіючої сталі.
. 2.7. Температура зберігання меду масовою часткою води до 19,0% - не вище 20 ° С; масовою часткою води від 19,0% до 21,0% - від 4 ° С до 10 ° С.
Залежно від ринку збуту вид упаковки може бути різним (колекційний, сувенірний, малопорційних, зручний для вживання в транспорті, в школі і на роботі). Для упаковки меду підходять скло або пластик, для великих об'ємів придатні металеві ємності (контейнери). Контейнери повинні герметично закриватися. Для скляних банок слід використовувати загвинчуються кришки, для пластикових банок - алюмінієві і термонасадкові пластикові кришки. Хоча пластикові упаковки менш привабливі, ніж скляні, вони набагато зручніше, дешевше при транспортуванні і зберіганні. Закручивающиеся кришки на пластикових банках часто втрачають герметичність, що призводить до псування товарного вигляду і меду. Ця проблема може бути вирішена використанням термоусаживающихся плівок. У ряді країн використовуються м'які пластикові пакети, мед з яких переливається в посуд покупця. Скляні пляшки багаторазового використання повинні бути стерилізовані, мати закручивающиеся кришки. Якщо при переробці залишити в меду віск, то на поверхні меду утворюється плівка, яка захищає мед від попадання зайвої вологи і може навіть запобігти ферментацію. Однак ця властивість не приваблює покупців. Для герметичності пробки необхідно обробляти гарячим бджолиним воском. При упаковці слід брати до уваги її багато-або одноразовість, екологічну безпеку матеріалу. Упаковка повинна бути не тільки привабливою, але і враховувати необхідні характеристики меду (кристалізацію, ферментацію, колір), обсяг, термін зберігання до переробки, реалізації та вживання, доступність, ціну і технологічність пакувальних матеріалів.
Маркують мед, розфасований у споживчу тару, відповідно до вимог ГОСТ 51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживача ». На етикетці вказують наступні дані:
· найменування продукту (може бути доповнено місцем походження);
· справжність (натуральний або штучний);
· вид натурального меду (ботанічне походження) (на розсуд виготовлювача);
· рік збору натурального меду або дата виготовлення штучного меду;
· найменування та місцезнаходження виробника (юридична адреса, включаючи країну, і, при розбіжності з юридичною адресою, адресу (а) виробництв (а) та орган...
