ту становляит 6-10% частко кухонної СОЛІ, и всі Шість зразків підходять під ЦІ вимоги (6%, 8%, 8%, 9%, 7%, 6% відповідно), норма ступеню дозрівання Солон оселедцевіх риб за буферну ємністю становіть 150-220 для активного дозрівання, и всі Шість зразків такоже підходять під вимоги стандарту (168, 202, 199, 176, 179 та 180 відповідно).
Висновки
Таким чином, дослідівші зразки оселедцями, мі ОТРИМАНО следующие Висновки:
. Висновок з органолептичними АНАЛІЗУ.
Підводячі підсумок после органолептічної ОЦІНКИ шести досліджуваніх зразків оселедців, можна Сказати, что всі смороду відповідають Вимогами стандарту по всім Показники, но КРАЩА віявілісь зразки №2, 3 та 6, бо смороду НЕ малі на поверхні нальотом, На Відміну Від других (хоча це и допускається стандартом). Зразки №2 відповідав постачальник Гала Морепродукт, зразки №3 - Fish Sale International, та зразки №6 - ТБ Балтика.
. Висновки з фізико-хімічного аналізу.
После проведення експеримент на визначення масової Частки кухонної СОЛІ та ступеню дозрівання Солон оселедцевіх риб за буферну ємністю можна проаналізуваті отрімані результати, та сделать Висновок, что, по-перше, всі зразки відповідають Вимогами стандарту, та по-одному, найкращі «Середні» показатели має зразок№6 (ТБ Балтика).
3. Загальний Висновок.
На Основі двох попередніх вісновків в органолептичними та фізико-хімічного аналізу можна Сказати, что всі Шість зразків, Придбані для проведення дослідження відповідають стандарту, та мают належности якість для споживання, но если обирати среди них, то найкращі показатели МАВ зразок №6, під Якім БУВ зашифрований постачальник ТБ Балтика.
Список використаних джерел
1. Габріельянц, М.А., Козлов А.П. Товарознавство м'ясних и рібно товарів. [Текст] - М.: Економіст, 1986. - 432 с.
. Жиряева, Є.В. Товарознавство/Є.В. Жиряева. [Текст] - СПб: Питер, 2002. - 416 с.
. Казанцева, Н.С. Товарознавство продовольчих товарів: [Текст] Підручник/Н.С. Казанцева.- М.: Видавництво «Дашков і К», 2007. - 400 с.
. Кондрашова, Е.А., Коник, Н.В., Пєшкова Т.А. Товарознавство продовольчих товарів. [Текст] - М.: Видавництво «Альфа - М», 2009. - 416 с.
. путівцем В.Г. Управління якістю і Безпека рібної продукції//[Текст] Рибна промисловість.- 2004. - №1.- С. 2 - 5.
. Столярова А.С. Товарознавство та експертизи Смакова товарів/[Текст] А.С. Столярова.- М.: ЮНІТІ - Дана, 2006. - 70 с.
. Тимофєєва, В.А. Товарознавство продовольчих товарів/[Текст] В.А. Тимофєєва.- Ростов - на - Дону: «Фенікс», 2005. - 416 с.
. Шевченка, В.В. Товарознавство та експертизи СПОЖИВЧИХ товарів: [Текст] Підручник.- М.: Инфра - М, 2001. - 432 с.
. Шепелєв А.Ф., Кожухова О.І. Товарознавство та експертизи риби та рибне товарів. [Текст] - Ростов-на-Дону: МарТ, 2001. - 155 с.
