анець, мг мідь, мг молібден, мкг селен, мкг фтор, мг цинк, мг 2500 1000 400 1300 800 2300 10 0,15 2,0 1,0 70 70 4,0 12220 26 27 1 800 170 - 2,1- - - - - - - 39,6 4,68 4,86 ??324 30,6 - 0,378 - - - - - - - 1,584 0,468 1,215 24,92 3,825 - 3,78 - - - - - - -
) Хліб житній простий формовий
ПоказателіРекомендуемие норми потребленіяХлеб житнього простої фірмовий (на 100 г) Кількість хліба, що вживаються за день (100г)% добової забезпеченості организмаБелки66г6,66,610Жиры73г0,880,881,2Углеводы318г41,8241,8213,15Витамины Вітамін А, мкг Вітамін Д, мкг Вітамін Е, мг Вітамін С, мг Вітамін В6, мг ВітамінВ12, мкг Біотин, мкг Ніацин, мг Пантотенова кислота, мг Рибофлавін, мг Тіамін, мг Фолацин, мкг 900 10 15 90 2,0 3 50 20 5 1,8 1,5 400 0 2,2 0,17 0,67 0,6 0,08 0,18 30 0 2,2 0,17 0,67 0,6 0,08 0,18 30 14,66 8,5 3,35 12 4,4 12 75Мінеральние речовини Макроелементи, мг калій кальцій магній натрій фосфор хлор Мікроелементи залізо, мг йод, мкг кобальт, мг марганець, мг мідь, мкг молібден, мкг фтор, мг хром, мкг цинк, мг 2500 1000 400 1300 800 2300 10 0,15 2,0 1,0 70 70 4,0 50 12 245 35 47610158980 3,9 5,6 - 1610 220 8 35 2,7 1 210 245 35 47 610158980 3,9 5,6 - 1610 220 8 35 2,7 1 210 9,8 0,5 11,75 46,9 19,75 42,6 39 3733 - 161000 314,2 11,4 4 5,4 10083,3
Добова забезпеченість організму харчовими речовинами і енергією у сирокопченої ковбаси Зерниста вище, ніж у хліба житнього, оскільки містить більше білків, жирів.
У сирокопченої ковбасі дефіцитними нутрієнтами є вітаміни А, Д, Е, С, В12, йод, марганець, мідь, селен, фтор, цинк, в хлібі житній - вітамін А, Д, С, В12, кобальт, селен.
Висновок
У цій роботі представлена ??харчова цінність в порівняльному аспекті двох продуктів: сирокопченої ковбаси Зерниста і хліба житнього простого фірмового. Представлені дані хімічного складу, що характеризують продукти. Розрахована біологічна цінність сумарного білка, також харчова цінність в 100 г двох продуктів, згідно із завданням. Був проведений розрахунок добової забезпеченості організму харчовими речовинами за рахунок даних продуктів.
Також була визначена харчова цінність 100 г двох продуктів шляхом порівняння. Виходячи з таких даних:
Сирокопчена ковбаса Зерниста Хліб житнього простої фірмовий Білки,% 9,9 gt; 6,6Жіри,% 59,78 gt; 0,88Углеводи,% - lt; 41,82Вітаміни,? (Мг) 4,99 gt; 3,75Мінеральние речовини,? (Мг) 2 243 lt; 4267,9Ку белка0,68 gt; 0,64Еффектівность жіров7,35 gt; 2,76Енергетіческая ценность608,4 gt; 204,48
Можна зробити висновок, що харчова цінність у сирокопченої ковбаси Зерниста вище, ніж у хліба житнього простого фірмового, але це не означає, що не потрібно вживати житній хліб. Найбільш оптимальний варіант - поєднання продуктів рослинного і тваринного походження. Це дозволяє збалансувати всі нутрієнти їжі.
