іри захисту:
заземлення та занулення;
- захисне Відключення;
- подвійна ізоляція.
. Для попередження шлюбу природного світла предусмотрена встановленного вікон по обідві Сторони цеху. Для забезпечення максимального природного освітлення стіні пофарбовані у Світлі кольори. Світильники регулярно міють та ремонтують. Вікна міють 2 - 4 рази на рік.
. Мікроорганізми. Для попередження Ураження мікроорганізмамі необходимо чітко контролюваті черговість потрапляння сировини на переробку та рядки зберігання на сировинний майданчик. Всі устаткування по закінченню роботи міється (дезінфікується). Інспекційні конвеєри ретельно промівають гарячее водою через кожні 3 - 4 години.
. Фізичне перевантаження. При віконанні вантажних робіт НЕ допускається доля жінок та підлітків. Чоловіки-вантажники мают робити з Перерва та могут переносіті НЕ более 50 кг. Загальна маса вантажу, якові переносячи за зміну не винних буті более чем 700 кг.
. Обладнання у цеху розташоване таким чином, щоб Забезпечити вільний доступ до него при обслуговуванні або ремонті. Проходять не загромаджуються, відходи регулярно вівозяться з підприємства, а транспорт дезінфікується. Робочі місця трімають у чістоті та порядку. На них заборонено курити, прійматі їжу. Відбувається Гострий контроль за виконання правил особістої гігієні. Працівники регулярно проходять медогляд.
Анотацiя
Мета
У віпускній работе необходимо Розробити проект цеху овочевих консервів з розробка ділянки з виробництва «Морква з чорносливом» призначеня для лікувального и профілактичного харчування.
Актуальність
Повноцінна їжа спріяє Збереження здоров я людини правильному розумово та фізічному розвитку, підвіщує Опір до різніх захворювань.
консервовані продукти дозволяють задовольняті спожи організму людини та Забезпечувати течение року продуктами Рослін походження, Які багаті на вітаміни, мінеральні Речовини та Інші Біологічно цінні компоненти, что НЕ містяться в продуктах тваринного походження.
Новизна
У работе Використана сучасна маловідходна, ресурсозберігаюча технологія переробки овочевої сировини. Запроектовані технологічні лініі Цілком механізовані. ОКРЕМІ ділянки встановленої Лінії Працюють в автоматичності режімі, підтрімуючі технологічні параметри на Рівні, что Забезпечує Висока якість и Цінність готової продукції.
Список використаної літератури
1. Технологія консервування плодів, овочів, м'яса і риби/Под ред. проф. Б.Л. Флауменбаума. 2-е вид. перераб. і доп.- М .: Колос, 1993 - 320 с.
. Проектування підприємств плодово-овочевої консервної промісловості. ВНТП - СРІП - 46-2596 «Відомчі норми технологічного проектування України».- Київ, Мінсільгоспрод України, 1996. - част.1.- 38 с., Част.2.- 102 с.
. Хімічний склад харчових продуктів/під ред. А.А. Покровського
