автобусах по визначних місцях республіки Башкортостан;
- в літній період на базі додаткових корпусів в готелі працює лікувально-оздоровчий табір для дітей та підлітків. Вихователі в таборі - учні та випускники педагогічних училищ та інститутів.
2.3 Штатний розклад і вимоги до персоналу
Зазвичай кожен співробітник закріплюється за окремим структурним підрозділом готелю з чітко визначеним колом обов'язків і повноважень. Далі буде коротенько розглянуті основні функціональні обов'язки ключових співробітників готелю.
Обов'язок адміністратора полягає в поліпшенні самого процесу обслуговування постояльців. Основними функціями адміністратора є:
- оцінка заповнюваності номерів;
- розрахунок середньої виручки з номера за минулий зміну;
- аналіз списку убуваючих та прибувають постояльців за зміну;
- аналіз списку важливих клієнтів та підготовка документації для реєстрації;
- активна участь в установчих зборах;
- перевірка графіків роботи;
- проведення інструктажу співробітників з обслуговування клієнтів.
Основним обов'язком головного бухгалтера є аналіз результатів господарської та фінансової діяльності готельного підприємства.
Виконавчий директор здійснює діяльність з вирішення питань оперативного та стратегічного планування.
Служба громадського харчування складається з шеф-кухаря, кухарів, барменів та офіціантів, вона призначена для обслуговування клієнтів готелю в ресторані та барі, організовує і обслуговує банкети та презентації.
Основним обов'язком завідувача господарством є закупівля продуктів і витратних матеріалів, їх зберігання, видача та облік.
Функціями допоміжних служб (охоронці, покоївки) є забезпечення процесу роботи готельного підприємства, забезпечення послуг з безпеки, прибиранні і т.д.
Кожен співробітник, виконуючи свої безпосередні обов'язки та функції, повинен чітко розуміти, як його діяльність корелюється з тією, яка здійснюється іншими співробітниками або підрозділами, і яким чином їх загальна діяльність впливає на ефективність роботи готельного підприємства. Нижче наведено зразкову штатний розклад основного персоналу готельного підприємства. Потрібно відзначити, що грошові виплати представлені теоретично і приблизно з метою демонстрації побудови штатного розкладу готельного підприємства.
Таблиця 2 Штатний розклад персоналу
ДолжностьЧісло работніковОклад, руб.Годовой ФОП, руб.Ісполнітельний директор 11000 12000Адміністратор 11000 12000Главний бухгалтер 11000 12000Повар +2700 8400Бармен +2450 5400Офіціант +4350 4200Горнічная +2300 3600Завхоз +1200 2400Охраннік +2200 2400Ітого 16
У зв'язку з тим, що готельне підприємство є частиною сфери обслуговування, режим роботи для адміністративно-управлінського персоналу доцільно встановити з 9.00. до 18.00. Для обслуговуючого персоналу - позмінно.
У зв'язку зі специфічним характером роботи, до найманим співробітникам пред'являються наступні кваліфіковані вимоги:
Адміністратор - освіта вища, досвід роботи у сфері обслуговування від 3 років.
Головний бухгалтер - освіта вища економічна, вміння працювати на персональному комп'ютері, досвід роботи від 5 років.
Кухар - 5 розряд, спеціальна освіта, досвід роботи від 1 року.
Бармен - освіта середня спеціальна, досвід роботи від 1 року.
Офіціант - вміння працювати в сфері обслуговування, бажано знання іноземних мов.
Співробітники будуть прийматися на роботу на конкурсній основі з урахуванням наявності освіти, підходящих особистих якостей і досвіду роботи. Планується здійснення щомісячної оцінки якості роботи персоналу та заохочення кращих співробітників.
Для визначення корисного фонду робочого часу, необхідно скласти баланс робочого часу одного працівника.
Таблиця 3 Баланс робочого часу одного працівника
ПоказателіВсего1 кв.2 кв.3. кв.4 кв.1. Календарний фонд часу. В т.ч. Святкові; Виходние.366 8 8591 2 2191 2 2592 2 2092 2 192. Номінальний фонд часу, дней273686470712. Неявки, днів У т.ч. Відпусток; 31,2 30 0,70,3 - 0,20,3 - 0,330,4 30 - 0,2 - 0,2Прогулов; Простоев0,50,1-0,4-3. Число фактичних робочих дней241,890,790,761,691,64. Середньо планова тривалість робочого дня7,675. Втрати у зв'язку зі скороченням тривалості робочого дня0,050,010,010,020,016. Середньо фактична тривалість робочого дня7,627. ...
