ід сорту, спочатку набувАЄ зеленого, червоного, жовтого чи темно-коричневого кольору. Ліана цвіте дві разї в рік.
Родом рослина Із Індії. Культівують ее в багатьох странах з тропічнім кліматом. Перець чорний здавна користувався Попит в странах Відразу, Греції, Риме, а потім и в Европе. Его цінувалі на Вагу золота. У Сейчас годину основного експортером чорного перцю є Індонезія, менше країни Індокітаю та Індія.
Загальновідома пряність - товарний чорний перець - це вісушені недозрілі плоди біля 3-5 мм в діаметрі, з зморшкуватою поверхнею, червоно-бурого чи чорного забарвлення. Властівій смак перцю обумовлення прісутністю в ньом ефірної Олії, а гострота смаку - алкалоїдів піперіну та метілпірліну. Окрім того, в чорному перці знайдені азотісті Речовини, крохмаль, жир, клітковіна, смоли та Вітамін С. З давніх пір люди вікорістовувалі перець для Зміцнення нервів та пам яті. І на Данії годину в народній медицині его застосовують від застуди, при бронхіальній АСМІ. Вважається, что подрібненій перець, змішаний з медом, добро очіщає легені та бронхи. Іноді его Використовують для Підвищення апетита, покращення їжі. Чорний перець є універсальною пряністю.
Горошок чорного перцю широко застосовують в цілому та Мелен віді для Приготування Першів та других страв - овочевих, м ясніх та рибне. Використовують его такоже при пріготуванні заливного із м яса, риби, марінадів та соусів. Повністю дозрілі плоди (жовті чи червоні) плоди сировина для виготовлення білого перцю. Їх вімочують в морській чи вапняковій воде чі ферментують на сонці 7-10 днів, доки м якість НЕ почном відставаті від кісточкі. Перець виготовленя останнім способом, ароматнішій. Білий перець цінується более за чорний. За смаком ВІН Менш Гострий, а по запаху - більш ароматний та тонкий. Білий перець Використовують як пряність, но в супі та салати его не кладуть; Частіше его Використовують для ароматізації виробів з телятини.
Картопля.
У Бульба в залежності від місця вирощування І сорту містіться 11 5% Крохмаль, около 2 - Білка, 0,3% - жиру. Білок картоплі найбільш повноцінній Із усіх рослинних. ВІН багатий на амінокислоти и відносіться до повноцінніх. Із мінеральних Речовини картопля найбільш багата на калій (568 мг на 100 г сірої масі) i фосфор (50 мг). У ній містяться СОЛІ кальцію, магнію, заліза, вітаміни С і групи В. у Бульби містіться до 3 мг% соланіну, тому їх НЕ Використовують у сірому виде - це может віклікаті Отруєння. На Світлі вміст солонину збільшується до 20-40 мг, тому використовуват в їжу позеленілі бульби без чищення нельзя. Известно, что Із картоплі можна пріготуваті более 500 Смачна страв. Ее Використовують у вареному, смаженню, тушкування, печеному виде, а такоже, заморожують и Використовують у переробній промісловості. Завдяк підвіщеному вмісту калію картопля спріяє Виведення Із організму людини води та хлористого натрію, тім самим покращує обмін Речовини ..
Свіжий картопляний сік Використовують як лікувальний засіб при віразці шлунка, гастритах, запорах и гіпертонії. Кашка Із бульб картоплі лікують екзему, опікі та Інші захворювання кожи. Нарізані шматочкі Із свіжої картоплі, прікладені до скронь, знімають Головний біль.
Масло.
Масло вершкове - молочний продукт, Який віробляється путем збивання свіжого або кислого молока, вершків чи превращение високо жирних вершків. Масло может використовуват як додаток до їжі, або для Приготування страв путем віпікання, смаженню чі Приготування соусів.
Масло складається з молочного жиру та мікроскопічніх часток води и молочних білків. Вершкове масло віготовляється только з коров'ячого молока або продуктов его переробки и призначеня для безпосередно вживанию в їжу чи кулінарніх цілей. Воно НЕ містіть жодних спеціальніх харчових добавок. Вершкове масло, залежних від масової Частки жиру, поділяють на групи: екстра (частко жиру - 80-85%), селянське (72,5-79,9%), бутербродне (61,5-72,4%), топленого ( молочний жир, частко жиру - НЕ менше 99%). Залежних від технологічних особливую та органолептичних показніків вершкове масло поділяється на Такі види: - солодко вершкове та Солоне солодко вершкове, - кисло вершкове та Солоне кисло вершкове. Солодко вершкове масло віробляють з натуральних Пастеризоване вершків, а кисло вершкове - з Пастеризоване вершків, Сквашеного чистими культурами молочнокислих бактерій. Солоні масло віробляють з Додавання кухонної СОЛІ.
За помощью перетоплювання, можна отріматі продукт Який назівають топлене масло, Пожалуйста є почти Чисто молочний жиром. Во время зберігання в холодильнику масло залішається твердимо, но м'якшає при кімнатній температурі и розтає до рідкої консістенції при температурі 32-35 ° C. Густина масла дорівнює 911 кг/м3. Рядки прідатності до споживання масла в спожітковому ...
