fy"> Громадське харчування є одним з найважливіших факторів, що впливають на рівень суспільства. Цей вид діяльності, пов'язаний з виробництвом, переробкою, реалізацією та організацією споживання продуктів харчування і наданням послуг населенню. Соціально - економічне значення громадського харчування виражається у створенні умов для зростання продуктивності і поліпшення організації праці
Для поліпшення організації роботи підприємства з приготування страв з сиру необхідно:
- Використовувати нові технології в приготуванні гарячих страв з рубаною маси
- Висновок з постачальниками договори на поставку сучасного та своєчасного сировини
- Збільшити асортимент з м'ясної рубаною маси
- Своєчасно замінювати обладнання на підприємстві громадського харчування
- Підвищення якості обслуговування на підприємствах громадського харчування
- Збільшити продуктивність праці
- Своєчасно підвищувати кваліфікацію працівників підприємства, у тому числі і за допомогою різноманітних курсів
У цій роботі розглянута тема Асортимент і технологія приготування страв з сиру raquo ;, розкрито такі аспекти, як історія сиру, характеристика сировини, класифікація і асортимент сирів, технологія приготування страв з сиру, вимоги до якості страв з сиру. Ця курсова робота може бути використана для проведення лабораторних робіт в освітніх установах (СПО, НУО) а також приготування страв на підприємствах громадського харчування різних типів.
Список літератури
1. ГОСТ Р 52686 - 2006 Сири. Загальні технічні умови.
. Бігунів В.Л.- Laquo; Книга про сир raquo ;, 2012
. Братушева А. - Сир. Багатство смаку. +2013
. Гарелік М.А., Р.Д. Ляндсман Організація, обладнання і технологія raquo ;, 2011
. Дмитриченко М., Пилипенко Т. Товарознавство та експертиза харчових жирів, молока і молочних продуктів, 2010.
. Журнали Моя справа // Під редакцією А. Белогородову
. Жюльєт Харбутт Сир. Настільна енциклопедія для знавців і любителів raquo ;, 2012
. К. Каллек.- Laquo; Сир. Ілюстрована енциклопедія raquo ;. +2010
. Косіковскій Ф.В.- Laquo; Мистецтво сироваріння raquo ;, 2011.
. Шепелєв А.Ф., О.І. Кожухова Товарознавство та експертиза молока і молочних продуктів, 2010
. Сайт Eda - Еда.ру
. Сайт # justify gt ;. Сайт # justify gt ;. Сайт # justify gt ;. Сайт # justify gt ;. Сайт http://gotovim-doma/ - Готуємо дома.ру
