P>
6. Кожна партія меду підлягає перевірянню за таборували пакування и маркування (на відповідність розділам 5 и 6), органолептичними Показники (на відповідність табліці 1), фізико-хімічними Показники (на відповідність табліці 2) за методами контролювання, зазначену в розділі 10.
7. Періодічність перевіряння показніків безпеки в меді натуральному встановлюють согласно з МР 4.4.4-108 [13].
8. Визначаються вміст антібіотіків, Показник епектропровідності меду, якісну реакцію на наявність паді, пилкових аналіз та видів склад пилкових зерен меду за Вимогами споживача.
. У разі незадовільніх результатів випробувань хоча б за одним Показники, проводять повторні випробування на виборці, взятій з тієї самой партии продукції.
Результати повторних випробувань пошірюються на всю партію. ??
Методами контролю якості меду є:
. Відбирання проб
. 1. Точковой пробу відбірають Із кожної відібраної пакувальної одиниці.
Проби рідкого меду відбірають трубчастих алюмінієвім пробовідбірніком діаметром від 10 мм до 12 мм. занурюючі его по вертікальній осі на всю Довжину тари. Пробовідбірнік виймають, дають стекті меду Із зовнішньої поверхні, а потім вілівають мед Із пробовідбірника в спеціально підготовленій чистий, сухий посуд.
Закрісталізованій мед Із тари місткістю 25 дм3 и более відбірають конічнім щупом Довжина НЕ менше чем 500 мм Із прорізом по всій довжіні. Щуп занурюють під кутом від краю поверхні меду на всю его глибино. Чистимо, сухим шпатепем відбірають верхню, СЕРЕДНЯ та нижню части вмісту щупа.
Мед. паковання в тару місткістю від 0,25 дм3 до 1.0 дм3. виймають шпателем рівномірно для складання про єднаної проби.
Для відбирання проби Із стільніків вірізають 5 шматочків стільніків троянд?? іром 5 см * 5 см, зрізають воскові крішечкі, мед відокремлюють фільтруванням крізь металеву сітку з отворами в діаметрі не більш чем 0.5 мм або марлю.
. 2. Про єднану пробу складають Із точкових проб, намагайтеся перемішують и потім віділяють Середнев пробу, маса якої винна буті НЕ менше чем 500 р
. 3. СЕРЕДНЯ пробу ділять на две части, шкірні масою НЕ менше чем 200 г, вносячи у две чисті сухі скляні банки, щільно закупорюють та опечатують. Одну банку передаються у лабораторію для АНАЛІЗУ, другові зберігають до Закінчення приймання на випадок повторного АНАЛІЗУ
. 4. На запечатану банку наклеюють етикетки з позначанням:
дати та місця відбирання проби;
номера документа про якість.
. 5. Проби для Визначання вмісту цієї токсичної елементів готують согласно з ГОСТ 26929.
. Органолептічні методи контролювання
. 1. Колір, крісталізацію меду та наявність ознакой бродіння визначаються візуально за денного освітлення в стакані Прозоров скла, про ємом НЕ менше чем 100 см3 у Кожній відібраній пакувальній одиниці
ознакой бродіння вважають активне піноутворення на поверхні або в масі меду, газовіділення. наявність спеціфічного запаху та присмаков.
. 2. Смак меду визначаються, смакуючі кілька грамів меду. Мед Повільно прітіскають язиком до піднебіння. Послідовно проводять две дегустації меду.
. 3. Аромат меду
наважка меду (30-40) г вміщують у Склянов бюксу або стакан, щільно закрівають кришкою и нагрівають на водяній бані за температури до 45 ° С 10 хв. Кришку відкрівають, набліжають склянку до ніздрів, Повільно вдіхаючі над нею Повітря 2-3 рази.
повторно Визначання проводять на іншій пробі меду.
. 4. Консистенція меду
Щоб візначіті консістенцію, шпатель занурюють у мед за температури 20 ° С, піднімають его та оцінюють характер стікання меду:
рідка Консистенція - на шпателі лишається невелика Кількість меду, Який Швидко стікає дрібнімі Краплю;
в язка Консистенція - на шпателі лишається значний Кількість меду, Який стікає великими, відовженімі Краплю;
очень в язка - на шпателі залішається значний Кількість меду, Який во время стікання утворює Довгі смужка;
щільна - шпатель занурюють у мед під лещата.
. 5. Механічні домішки
. 5.1. Апаратура та матеріали:
Терези лабораторні 2-го класу точності з найбільшою межею зважування 200 г согласно з ГОСТ 24104;
шафа-термостат сушильна;
Термометр ртутний лабораторний до 100 ° С согласн...
