6,0/100=0,38
G сіль =6,29 · 1,5/100=0,09
G цукор =6,29 · 2,5/100=0,16
G марг = 6,29? 2,0/100=0,13
G раст.масле =8,2 · 1,34/1000=0,01
Розрахункові дані по добової потреби сировини включаючи все використовуване на проектованому підприємстві сировину.
Таблиця 8 - Добова потреба в сировині
Найменування ізделіяСуточная вироблення, тСуточная потреба в сировині, тмука пшеничне 1 сортДрожжевое молокосольсахармаргарінрастіт. масло, т на смазкуХлеб подовий9,97,250,1450,09- - 0,007Батон нарезной27,719,980,40,30,80,70,02Рожкі алтайскіе8,26,290,380,090,160,130,01Ітого: 33,520,9250,480,960,830,037
2.5.3 Розрахунок потреби в сировині з урахуванням строків зберігання (запас сировини)
Потреба кожного виду і сорту борошна (запас борошна) М, т, визначається за формулою
(14)
де Мс - добова потреба в борошні, т;
n -нормативний термін зберігання борошна, діб.
Запас борошна розраховується по кожному виду і сорту борошна.
Запас інших видів сировини G, т, визначається
(15)
де Gс - добовий витрата даного виду сировини, т;
n -нормативний термін зберігання даного виду сировини, сут.
На підприємстві передбачений добовий запас борошна в мішках
Таблиця 9 - Запас сировини і способи зберігання
Найменування сирьяСуточний витрата сировини, тНорматівний термін зберігання, суткіРасход сировини з урахуванням терміну зберігання, тПрінятий спосіб храненіяНагрузка на 1 м? площі, кгПотребная площа, м? Борошно пшеничне 1с33,527234,64Бестарно - Борошно пшеничне 1с33,52133,52В мещках по 8 рядів 80042,0Дрожжевое молоко0,92521,85В ємності - Соль0,48157,2В установці - Сахар0,961514,4В мешках80018,0Маргарін0,8354, 15В ящіках40011,0Масло растітельное0,037150,56В метал. бочках4002,0
2.6 Вибір і розрахунок обладнання для зберігання сировини
Проектуємо безтарний склад борошна. За нормами на підприємстві повинен бути семісуточний запас борошна. Розрахунок необхідної кількості силосів (бункерів) для безтарного зберігання борошна n, шт., Визначається за формулою (16)
де М - запас борошна, кг;
Q -робоча місткість силосу, м? ;
r - щільність борошна, кг/м? (приймається рівною 550 кг/м?).
Передбачаємо установку силосів марки А 2-Х 3-Е - 160Б, місткістю 34 м?.
12,5
Приймає 13 силосів А2-Х3-Е - 160Б.
Розрахунок ємності для зберігання солі в розчині V сол, м? , Здійснюється за формулою
(17)
де К сол -суточний запас солі, т;
Х - запас ємності на піноутворення (Х=0,010 - 0,025);
r - щільність сольового розчину, т/м?;
А -Концентрація розчину даної щільності,%.
=25,2
Для зберігання солі приймаються типова установка для зберігання і приготування очищеного сольового розчину Т1-ХСБ.
Об'єм ємності для безтарного зберігання дріжджового молока Vдр., м? , Розраховуємо за формулою
, (18)
де К ін -запас дріжджового молока, т;
К - коефіцієнт збільшення обсягу чана (к=1,2);
З ін - середній вміст пресованих дріжджів в 1 літрі дріжджового молока.
Для зберігання дріжджового молока приймаємо 2 резервуара Я1-ОСВ - 3 місткістю 2,5 м?.
.7 Вибір і розрахунок обладнання для підготовки сировини
Розрахунок кількості просіювачів N, шт, для кожного виду і сорту борошна здійснюється за формулою
(19)
де М ч - часовий витрата борошна, т;
Р - продуктивність просіювача, т/ч.
=0,95.
Приймаються 2 просіювача ПСП - 1500 продуктивністю 1,5 т/год.
Обсяг ємності для приготування цукрового розчину Vсах, м?
, (20)
де K сах.- Змінний запас цукру, т;
до - коефіцієнт збільшення обсягу чана (к=1,25);
А -Концентрація розчину цукор,%;
r - щільність цукрового розчину, т/м?.
=0,68
Для підготовки цукрового розчину використовуємо сахарожірорастворітель СЖР місткістю 200 л. При змінном...
