мою.
Серед засобів внутрішньої комунікації з формування іміджу готелю «Готель Єкатеринбург-Центральний», можна виділити корпоративну культуру, кадрову політику компанії, засоби мотивації співробітників і підвищення їх кваліфікації, соціально-психологічний клімат колективу та інше.
Корпоративну культуру підприємства можна визначити як систему колективно-поділюваних цінностей, переконань, традицій, стереотипів і норм поведінки. Корпоративна культура виконує функцію внутрішньої інтеграції всіх співробітників компанії, як управлінського, так і обслуговуючого персоналу. Корпоративна система цінностей залежить від цілей і місії підприємства і впроваджується в колектив за допомогою внутрішньофірмової філософії, оформленої у вигляді пам'ятки для співробітників. Пам'ятки поведінки співробітників відповідно до внутрішньофірмової філософією підприємства в «Готель Єкатеринбург-Центральний» немає, а, на жаль, усне промовляння цілей підприємства в цілому і співробітника в ньому не мають необхідного ефекту.
Незважаючи на позитивну атмосферу, яка відчувається в стінах готелю «Готель Єкатеринбург-Центральний», можна виділити ряд негативних моментів у формуванні іміджу готельного підприємства:
недостатньо продумані засоби управління мотивацією співробітників;
недостатньо продумані засоби поширення поточної внутрішньофірмової інформації для співробітників;
відсутня пам'ятка для співробітників готелю викладає внутрифирменную філософію і стандарти обслуговування гостей, прийняті на підприємстві.
Організаційна структура готельного підприємства
Сукупність управлінських ланок, їх склад, розташування, взаємозв'язку складають організаційну структуру підприємством. Організаційна структура готелю передбачає необхідність поділу послуги на окремі операції, а колективу підприємства - на групи, відповідальні за окремі ділянки обслуговування. При цьому необхідні координація і управління розрізненими частинами для збереження цілісності процесу. [12, стор. 88]
Організаційна структура готелю «Готель Єкатеринбург-Центральний» (рис. 4) являє собою функціонально-технологічну систему, яка забезпечує діяльність готелю. Вона формується під впливом низки чинників: призначення, місця розташування, категорії споживачів, форми власності та багато іншого.
На генеральному директорові лежить вирішення величезного числа завдань: прийняття орієнтованих на обраний сегмент ринку рішень, спрямованих на задоволення потреб клієнтів, визначення загальних напрямків політики підприємства в рамках поставлених цілей і завдань, в тому числі проведення фінансової політики. Власники підприємства та генеральний директор визначають коло постачальників, часткові відносини з якими готель підтримує в першу чергу.
Відділ номерного фонду готелю «Готель Єкатеринбург-Центральний» складається з таких підрозділів, як служба прийому і розміщення, служба господарського забезпечення та обслуговування, служба безпеки, обслуга в уніформі, служба телефоністів. Керівник відділу номерного фонду несе відповідальність за створення основних готельних послуг та підтримання номерного фонду відповідно до прийнятих на підприємстві стандартів.
Служба покоївок готелю є в більшості випадків найбільш функціонально значущим підрозділом. Цей підрозділ відповідає за прибирання номерів, холів, туалетів, коридорів, внутрішніх приміщень, в яких здійснюється прийом і обслуговування клієнтів. Покоївки перетворюють використаний продукт, яким є готельний номер після від'їзду гостей, у готовий для подальшої реалізації чистий і затишний номер. Служба покоївок використовує власну пральню, в якій використане постільна білизна, рушники перетворюються в чистий, готовий до вживання продукт.
Служба безпеки також є прикладом подвійного підходу, коли виконання функції підтримки порядку і безпеки на підприємстві може бути доручено власній службі, але не виключені варіанти залучення сторонньої організації. Готель несе відповідальність за забезпечення розумної безпеки своїх клієнтів.
Організація бухгалтерської служби, бухгалтерський облік на підприємстві здійснюється спеціалізованим підрозділом (бухгалтерією), безпосередньо підпорядкованої головному бухгалтеру, який несе відповідальність перед керівництвом підприємства за організацію бухгалтерського обліку та надання бухгалтерської звітності.
Служба бронювання займається резервуванням номерів для клієнтів.
При проведенні аналізу якості необхідно керуватися принципом, що думка клієнта про якість наданих готельних послуг є основним. Виходячи з цього, основним методом збору даних, необхідних для проведення аналізу якості повинен стати анкетний метод. ...
