ирюється на кондитерські вироби і встановлює правила приймання, методи відбору та підготовки проб готової продукції та напівфабрикатів
. ГОСТ 31721-2012 Шоколад. Загальні технічні умови Прийнято Міждержавною радою по стандартизації, метрології та сертифікації. ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ
. Барановський В.А. Довідник кондитера./Серія «Довідники» - Ростов н/Д: Фенікс, 2003.- 352 с.
. Костюченко Г. Шоколад - корисні властивості.// Продовольчий торгово-промисловий журнал 6. 2010 С. 26-28.
. Малюк К, Кирієнко Т. Розробка і впровадження нових технологій і рецептур в кондитерській промисловості.// Харчова промисловість 2007.10. С. 58-59.
. Хімічний склад російських харчових продуктів: Довідник/За редакцією проф. Скурихіна І.М. і проф. Тутельян В.А .. - М .: Делі принт, +2008.
. Боровикова Л.А. Товарознавство продовольчих товарів. M .: Економіка 2007
. Вілкова С. А. Експертиза споживчих товарів: Підручник/С. А. Вілкова.- 2-е вид.- М .: Видавничо-торгова корпорація «Дашков і К °», 2010. - 252 с.
. Герасимова В.А., Товарознавство та експертиза смакових товарів.- СПб: Пітер Принт, 2006
. Мініфай Б.У. «Шоколад, цукерки, карамель, та інші кондитерські вироби», Видавництво Професія, 2008 - 816 с.
. Миколаєва М.А. Товарознавство споживчих товарів. Теоретичні основи. Підручник для вузів.- М .: Видавництво НОРМА, 1998. - 283 с.
. Хлєбнікова В.І. Технологія виробництва продовольчих товарів. М .: Академія, 2007. - 345с.
. Товарознавство і експертиза споживчих товарів. Под ред. Шевченко В.В. Підручник. 2-е изд., Перераб. і доп.- М .: ИНФРА-М, 2009. - 752с.
