виконує важливу роль у життєдіяльності організму людини. Він є антиоксидантом, бере участь у реакціях гідроксилювання, синтезу колагену, а також у процесах засвоєння заліза в організмі. Основним джерелом вітаміну С служать рослини. У рослинах вітамін С може синтезуватися двома шляхами, і на виході виходить аскорбінова кислота, яка може перейти в іншу активну форму вітаміну С - дегідроаскорбінову кислоту. Важкі форми авітамінозу можуть призвести до такого захворювання, як цинга або скоробут, тому друга назва вітаміну С - антіскоробутний вітамін.
Для нормального метаболізму організму потрібно 60-100 мг вітаміну С щодня. Для того, щоб задовольняти цю потребу, в раціон слід включити свіжі овочі і фрукти, тому в процесі термічної обробки та зберігання аскорбінова кислота окислюється до неактивних форм. У рослинній сировині вітамін С міститься в багатьох рослин, в основному, при дефіциті вітаміну С прописують препарати плодів шипшини. Однак з харчових культур, наприклад, один плід актинідії містять двократну щоденну норму вітаміну С. Тому збалансоване харчування і вживання свіжих фруктів ніколи не приведе до нестачі вітаміну С і несприятливих наслідків у вигляді зниження імунітету, втоми, тривожності та ін.
Список літератури
1. Гічев Ю. Ю., Гічев Ю. П. Посібник із мікронутріентологіі.- М .: «Тріада-Х», 2010. - 264 с.
. Княжев В.А. Суханов Б.П., Тутельян В.А. Правильне харчування. Біодобавки, які вам необхідні.- М .: ГЕОТАР медицина, 2008. - 208с.
. Шабров А.В., Дада В.А., Макаров В.Г. Біохімічні основи дії мікрокомпонентів їжі.- М., 2012. - 166 с.
Додаток 1
Brassica oleracea - сорт з пурпурової забарвленням листя
Додаток 2
Brassica oleracae var. botrytis
Фрактали у спорідненого сорти Brassica oleracae var. botrytis Романеско
Додаток 3
Solanum tuberosum
Додаток 4
Solanum lycopersicum - різноманіття плодів
Додаток 5
Гроно дозріваючих плодів ожини
Додаток 6
Квітка і лист агрусу крупним планом
Додаток 7
достигають плоди актинідії китайської
