порід великої рогатої худоби, з яких найбільш поширені 250. У нашій країні розводяться близько 70 порід корів
Чисельність молочної худоби, що пройшов комплексну оцінку племінних і продуктивних якостей, в цілому по країні з 2011 р на 115,38 тис.голів (у тому числі по коровам - на 51,6 тис.голів) , а в порівнянні з 1990 р - майже в 7 разів.
Таблиця 8 -чисельність худоби молочного напряму
ГодЧісленность, млн200821,1200921,1201020,03201120122013
Таблиця 9 -молочне продуктивність корів
ГодУдой, кгСодержаніе жиру,% 200839373,76200948223,83201049513,84201151073,85201253853,85 Завдяки зростанню надоїв на 1 корову, навіть незважаючи на деяке скорочення поголів'я, виробництво молока у господарствах всіх категорій, за попередніми даними, трохи збільшилася і становило 31,9 млн т, або 100,9% до 2011 р
Аналіз динаміки виробництва молока в господарствах показує, що максимальний обсяг виробництва молока за останні 5 років в господарствах усіх сільгоспвиробників був отриманий в 2009 р - 32,6 млн т, а мінімальний в 2011 р - 31 , 7 млн ??т.
У 2012 р в порівнянні з попереднім роком збільшилися як обсяги виробництва, так і обсяги продажів молока у господарствах всіх категорій. За розрахунками, було реалізовано 19600000 т молока, або 101,9% до рівня 2011 г.Сельхозпредпріятіямі було продано 13700000 т, або 103,7% до рівня 2011 р
Валове виробництво молока (валовий надій) - це удій, отриманий від всіх корів підприємства протягом року. Середньорічний удій однієї корови визначається діленням валового надою на середньорічне поголів'я корів.
Таблиця 10 -Валовий надій молока з 2009-2012 року
ГодВаловий надій, млн.т200932,6201031,84201131,2201231,0201330,8
Ще одна проблема російського молочного тваринництва - це сезонність виробництва молока. Традиційно сформована сезонність молока змінюється дуже повільно. Однак за останні 7 років в Росії відбулися суттєві позитивні зміни у бік згладжування сезонності. А саме, сезонність виробництва молока в ринкових умовах обумовлює значні цінові коливання протягом року. Немає жодної іншої розвиненої країни в світі, де б ціни на молоко відрізнялися в залежності від сезону в 2-3 рази. Зрозуміло, що за відсутності сезонності господарства мають можливість отримувати протягом року фіксовану ціну за поставлену молоко. Фіксована ціна це можливість планувати діяльність, укладати більш довгострокові контракти з переробниками молока, це можливість управляти економічними процесами в молочному тваринництві, що абсолютно виключено при сезонності 6: 1.
Відомо, що сезонність виробництва молока - процес керований. Корова - фізіологічно поліциклічности тварина, організувати цілорічне відтворення в стаді - прерогатива зоотехніків, ветлікарів, осеменатора. Тут не потрібно залучення додаткових витрат. Це питання кваліфікації фахівців та менеджменту в молочному тваринництві. [14]
Товарне молоко - це валове молоко за вирахуванням молока для внутрішньогосподарського застосування.
Товарність молока - відношення товарного молока до валового молоку, вираженої у відсотках.
За даними центру вивчення молочного ринку RussianDairy, в червні 2013 року фактична ціна реалізації товарного молока сільгоспвиробниками встановилася на рівні 18,03 рубля за літр з урахуванням ПДВ.
У поточному році склалася аномальна ситуація з ціною на молоко. Очікуване сезонне зниження ціни поки не відбувається. У ряді регіонів Росії, навпаки, спостерігається зростання ціни на сире молоко. На думку представників RussianDairy, ситуація пов'язана як зі сформованою ціновою кон'юнктурою у світі, так і з важкою ситуації в молочному тваринництві. Зокрема, з лютого 2013 спостерігається скидання поголів'я молочного ВРХ, основними причинами якого можна назвати торішню посуху і пов'язану з нею брак кормів, а також зміна умов виділення субсидій на літр товарного молока і затримку виділення зазначених коштів.
На сьогоднішній день Центр вивчення молочного ринку RussianDairy отримує інформацію про ціну на молоко від підприємств Воронезької, Калузької, Липецької, Московської, Нижегородської, Пензенської, Рязанської областей, а також Пермського краю. Найбільш висока фактична ціна на сире молоко встановилася у Воронезькій області - 18,55 рублів за літр товарного молока з ПДВ, а мінімальна ціна - в Пензенській області - 17,68 рублів.
Ще одна важлива складова сировинної бази російської молочної промисловості - це традиційно низька якість молока-сировини, що склалося в результаті низьких вимог, також традиційно пропонованих до нього.
У країнах з розвиненою ...
