іт:
проведення маркетингових досліджень прайси постачальніків по конкретних видах ресурсів. При віборі Постачальника слід звертати уваг на наявність у Постачальника ліцензії и Достатньо досвіду роботи; конкурентоспроможність продукту, Яким ВІН Забезпечує предприятие, доступність (оптімальність) ЦІН; простота схеми и Стабільність поставок;
нормування спожи в конкретних видах ресурсів;
планування матеріально-технічного забезпечення виробництва ресурсами;
організація доставки, зберігання и подготовки ресурсів до виробництва;
облік і контроль Використання ресурсів, аналіз ефектівності їх Використання;
стимулювання покращання Використання ресурсів.
Головня Завдання ПІДПРИЄМСТВА з організації и управління ПОСТАЧАННЯ продовольчими засобой є своєчасне, безперервне и комплексне забезпечення виробництва всіма необхіднімі ресурсами для Здійснення виробничого процеса відповідно до затвердженої виробничої програми. При цьом сам процес забезпечення винен відбуватіся при мінімальніх транспортно-складських витрат и найкращому вікорістанні ресурсів на виробництві. Тому ВАЖЛИВО Значення має транзитної форми постачання ПІДПРИЄМСТВА, особливо коли доставка ресурсів здійснюється транспортом Постачальника за кільцю (Кільцевий завіз). p align="justify"> Складська форма постачання, при якій всі необхідне Надходить з баз та складів постачальніцько-ЗБУТОВА організацій, економічно доцільна в тихий випадка, коли виробництво харчових ПРОДУКТІВ (борошна, цукри, консервів ТОЩО) ПРОТЯГ року нерівномірне и в Певний Период створюються їх запаси, а потім згідно з замовленням смороду поступово надходять у ПІДПРИЄМСТВА громадського харчування і торговли Крім зазначеніх форм постачання, Набуля Поширення ї Другие форми та методи забезпечення ПІДПРИЄМСТВА ресурсами, а самє через;
товарно-сіровінні біржі;
аукціони, конкурси;
спонсорство;
оптові закупівлі;
регулярні закупівлі дрібнімі партіямі;
закупівлі в міру необхідності;
забезпечення виробництва по запиту;
власне виробництво напівфабрикатів ТОЩО.
конкретну форму (метод) забезпечення ресурсами предприятие громадського харчування вібірає, віходячі з особливими ресурсів, трівалості їх одержании, кількості пропозіцій, якості и Ціни ресурсу та других факторів. При візначенні форми забезпечення ПІДПРИЄМСТВА ресурсами звітність, вівчаті Надійність Постачальника и рівень конкурентоспроможності віпущеної ним ПРОДУКЦІЇ. p align="justify"> Основними крітеріямі Вибори Постачальника є:
ВАРТІСТЬ товарів чг послу г;
Якість обслуговування.
ВАРТІСТЬ придбання товарів чи услуг Включає Ціну товару чі послуги та іншу ВАРТІСТЬ, яка НŠ​​має копійчаного еквівалента (зміна іміджу організації, соціальна значущість СФЕРИ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА, перспективи зростання и развития виробництва ТОЩО).
Якість обслуговування Включає Якість товарів чи услуг, Надійність обслуговування. Під надійністю розуміють гарантованість обслуговування споживачів необхіднімі Йому замовленя ресурсами ПРОТЯГ заданого проміжку годині. Надійність можна оцініті через ймовірність у задоволенні заявки споживача. p align="justify"> Крім основних існують й Другие КРИТЕРІЇ. До них належати:
віддаленість Постачальника від споживача;
Терміни Виконання потокової та Екстрених заявок;
наявність у Постачальника резервних потужностей;
Системи управління якістю ПРОДУКЦІЇ у Постачальника;
кредітоспроможність та фінансовий стан Постачальника ТОЩО.
Укладення договорів (додаток В) з постачальником здійснюється на Основі стандартного бланку "Замовлення на постачання", Який вміщує: Назву документа; порядковий номер; Назву и адресою покупця; відповідальність и санкції за невиконання замовлення; дату ; Назву и адресою Постачальника; Терміни доставки и кількість доставлених товарів; адресою поставки; Ціни товарів; банківські реквізити. Проблемою забезпечення предприятий громадського харчування Сировина та іншімі ресурсами в середніх та великих підпріємствах займається Певна група працівніків. У невеликих підпріємствах ці Функції віконують окремі працівники. У комплексних підпріємствах громадського харчування (об'єднанні закладів громадського харчування) створюється Централізована служба постачання. Управление ПОСТАЧАННЯ на підпріємстві покладено на заступника директора (комерційного директора) i ЗАВІДУВАЧА складу. p align="justify"> Підрозділ ПІДПРИЄМСТВА, Який займається ПОСТАЧАННЯ, вірішує наступні Завдання...
