0
40
Сіль
1
1
4
4
Перець
0,1
0,1
0,04
0,04
Зелень
2
2
8
8
Вихід із заправкою:
200/20
Технологія приготування
Квасоля очистити від сполучної жилки, обрізати верхівки, обробити парою протягом 6 хвилин в пароварці. Додати креветки і продовжити обробку парою ще 2-3 хвилини. Креветки повинні добре прогрітися, а квасоля розм'якшитися.
Правила відпустки
Квасоля і креветки укладаються на блюдо, заливають заправкою, злегка перемішують, залишають для охолодження на 2 години. Перед подачею посипають лісовими горіхами.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд: продукти не заветріться, колір відповідає продуктам. Смак і запах: сооветственний даному виду продуктів, без стороннього присмаку. br clear=all>
Література
1. В«Кулінарія від А до ЯВ», книжковий клуб: Харків, 2006 p
2. Н.Г. Бутейкіс В«Організація виробництва підприємств громадського харчування В». - М.: Вища. шк .., 1985. -80с. p> 3. Книга про смачну і здорову їжу: видавництво В«Харчова промисловість В», Москва, 1965 г.
4. Є.П. Козьміна В«Довідник технолога заг. харчування В». - 2-е вид. Переаб. - М.: Економіка, 1978 - 400с. p> 5. С.А. Мірошниченко В«Золота енциклопедія стравВ». - Донецьк: ТОВ ВКФ В«БАОВ», 2006. - 448с. br/>
