іну С. рутина, каротину, він рекомендується ослабленим і хворим дітям, вагітним жінкам, літнім людям, при гіповітамінозі С, захворюваннях серця, печінки. p> Листя солодкого перцю можуть бути використані в супах, зелених щах, борщах.
Солодкий перець можна їсти сирим, смаженим, печеним, фаршированим, маринованим, квашеним, су-шеним.
Перець стручковий (червоний) - однорічна рослина. Плоди містять алкалоїд капсанцнн з вираженим пекучим смаком і подразнюють, сапоніни, каротиноїди, велике кількість вітаміну С і в меншій кількості вітаміни Р, групи В.
У медицині спиртова настоянка плодів застосовується для підвищення апетиту. Настоянку, змішану з соняшниковою олією, втирають в шкіру при міозитах, радикулітах.
Стручковий перець використовується як приправа до м'ясних, рибних і овочевих страв.
Редис - Однорічна рослина, чи є ранньою культурою. Згідно з нормами харчування, чоловік на рік повинен з'їсти не менше 0, 66 кг редиски. Коренеплоди можуть бути круглими, злегка сплющеними або видовженими, білого, рожевого або червоного забарвлення. Містить вітаміни (мг%): С (25-40), У 1 , (0, 08-0, 12), У 2 (0, 04), У 6 (0, 1), РР (0, 18), пантотенову кислоту; мінеральні речовини (Мг%): калій (255), кальцій (72), магній (13), фосфор (53), натрій (10), хлор (44), залізо (1, 0), йод, кобальт, марганець, нікель, фтор, хром, цинк, а також ферменти та ефірне масло, що володіє бактерицидною властивістю. Найбільше вміст вітаміну С в редисці насичено червоного кольору, найменше - у коренеплодах білого кольору.
Перед прибиранням редис поливають. Щоб коренеплоди залишалися свіжими до вживання, їх пучками занурюють у воду. Редис з листям при температурі 6-8 В° може зберігатися до чотирьох днів, без листя - до п'яти днів. З підвищенням температури терміни зберігання скорочуються. Смакові й товарні якості редису, збереженого в поліетиленових мішках, подовжуються до 16 днів. Осінні сорти редиски в поліетиленових мішках і в холодильниках можуть зберігатись кілька місяців без втрати смакових якостей.
Молоді листя редиски на смак м'які, злегка гострі і гіркуваті. Їх додають у салати, вінегрети, борщі, супи.
Коренеплоди і бадилля використовуються в лікувальному харчуванні як джерела вітаміну С при гіповітамінозах, коренеплоди корисні при запорах, але протипоказані при виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, захворюваннях тонкої кишки.
Редька - Дворічна рослина. Коренеплід білого або темного кольору, масою від 60-100 г (літні сорти) до декількох кг (зимові сорти). Коренеплоди містять воду (90, 5%), білки (1, 5%), вуглеводи загальні (5, 9%), крохмаль (0, 3%), клітковину (1, 4%); мінеральні речовини (мг%): натрій (58), калій (238), кальцій (49), магній (17), фосфор (34), залізо (0, 9); вітаміни (мг%): С (20 мг%), В 1 , (0, 05), У 6 (0, 04), РР (0, 8), каротин (0, 1), ефірну олію (8, 4-80 мг%), глікозиди, ферменти, холін та інші речовини.
Редька покращує травлення, підвищує апетит, нормалізує рухову активність кишечника і стілець. Протипоказана при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, захворюваннях кишечника і печінки. Сік редьки з медом або цукром надає відхаркувальну і протизапальну дію, рекомендується при бронхіті, катарі верхніх дихальних шляхів.
У народній медицині сік редьки з цукром застосовується при сечокам'яній хворобі як сечогінний і В«розчиняєВ» камені засіб. Сік чорної редьки, розбавлений водою, має жовчогінну дію. Його приймають до їди. Редька містить лізоцим, що володіє бактерицидну дію, тому кашка і сік з коренеплодів сприяють очищенню ран від гною і їх загоєнню.
Сирі листки редьки мають в'язкий і гострий смак. Після варіння зелень стає м'якою, її використовують в перші і другі страви. Відвар приємний на смак. p> Ріпа їдальня - дворічна рослина. Коренеплоди залежно від сорту круглої або овальної форми, білого або жовтого забарвлення. До складу коренеплодів входять: вода (90, 5%), білки (0, 5%), вуглеводи загальні (4-6%), крохмаль (0, 3%), клітковина (1, 4%); вітаміни (мг%): С (0, 1), У 1 (0, 05), У 6 (0, 04), РР (0, 8), каротин (0, 05): мінеральні речовини (мг%): натрій (58), калій (238), кальцій (49), магній (17), фосфор (34), залізо
Ріпу можна сіяти ранньою весною і прибирати, коли коренеплоди досягають у діаметрі 5 см. Для зимового зберігання сіють пізніше і прибирають перед настанням заморозків. Ріпа корисна при запорах. При хронічному бронхіті і кашлі простудного характеру рекомендується сік або відвар. Відвар ріпи надає, крім того, і сечогінну дію. Кашка варених коренеплодів рекомендується при подагрі - у вигляді припарок на суглоби.
Листя ріпи використовують в супи, борщі, зелені щи - вони додають блюдам приємний аромат і смак.
Буряк їдальня - дворічна рослина темно-пурпурового забарвлення. Дає хороший врожай і широко поширена...
