гіркота. Можливо, саме така залежність від власної якості призвела до того, що зелений чай отримав меншу поширення на Заході. Заварювання зеленого чаю, трохи складніше, ніж заварювання чаю чорного. Для гарного заварювання зеленого чаю дуже важливо враховувати співвідношення між температурою води, який чай заварюється, і часом його настоювання. Правило, за яким ці дві величини співвідносяться, дуже просте - чим гаряче вода, тим менше потрібно наполягати чай. Якщо залити зелений чай окропом, то краще його зовсім не наполягати, а відразу розливати по чашках, трохи остуджувати і пити. Якщо ж зелений чай заливається холодною, майже крижаною водою - то він може настоюватися годинами.
Хімічний склад. Листя чайного куща містять 1,5 - 3,5% кофеїну, сліди теофіліну, 20 - 24% дубильних речовин (чайний танін), флавоноїди, сліди ефірного масла і вітаміни С, В1, В2, нікотинову та патентоновую кислоти. p> Застосування. Міцно настояний чай - засіб, тонізуючий і збудливу серцеву діяльність і подих. У необхідних випадках чай (настій) - перше по доступності та універсальності протиотруту при отруєннях. Листя і пагони від обрізки кущів, великі листи, частково чайні відсіви - сировина для добування кофеїну. Однак основна кількість кофеїну тепер отримують синтетично. Кофеїн діє на центральну нервову систему і серцевий м'яз збудливо.
Історична довідка. Батьківщина чайного куща - Південно-Західний Китай і сусідні райони Бірми і В'єтнаму. Батьківщина чаю - напою - китайська провінція Юньнань. Тут чай відомий з незапам'ятних часів. У середині IV ст. китайці ввели чайний кущ в культуру. Залежно від місцевої назви сорту чаю вони містять склад В«чаВ», що означається В«молодий листокВ». В«ЧайВ» - російське слово, яке вперше до нас прийшло як монгольське В«цайВ». Його запозичили у нас болгари, серби, чехи і деякі інші європейські народи.
Першими завезли чай у свою країну португальці в 1517 р., потім голландці (1610), але міцніше за все він влаштувався в Англії (з 1664г.). В даний час із зарубіжних країн найбільше чаю виробляє Індія, за нею йде Шрі-Ланка, Пакистан, В'єтнам, Іран, Туреччина.
У Росії історію чаю можна почати з 1567г., коли його в Китаї пили гостювали там два козацьких отамана. Проте до Москви, до царського двору чай дійшов у 1638р. На чорноморському узбережжі Грузії чай знайшов собі в Європі нову батьківщину. Але на це треба було кілька десятиліть наполегливої вЂ‹вЂ‹праці чаєводи-ентузіастів. В кінці XIX в. на засоби російської фірми К.С. Попова була організована спеціальна експедиція за участю професора фармакогнозії В.А. Тихомирова, яка відвідала Китай, Японію, Індію, Цейлон і Яву. Одночасно колишнє Питомий відомство спорядив іншу експедицію за участю професора ботаніки О.М. Краснова. Обидві експедиції привезли багато насіння і саджанців, які були висаджені в Чакві 1896р.; в Батумі К.С. Попов побудував першу чайну фабрику, а О.М. Краснов пізніше напише В...
