ицтво морозива
У 1946р. на Холодокомбінаті № 6 (нині ВАТ "Петрохолод") був відкритий цех морозива. Саме тут стали випускати настільки полюбилися ленінградцям, всім росіянам види морозива: "Цукрову трубочку ", батончики в шоколадній глазурі," Ленінградське ".
Епоха перебудови, переходу в нові економічні умови внесла суттєві корективи в наше життя, в діяльність вітчизняних підприємств. Був ретельно проаналізовано досвід роботи зарубіжних підприємств, проведені детальні маркетингові дослідження. І в результаті з вересня 1996р. в цеху морозива ВАТ "Петрохолод" успішно працює найсучасніша лінія "Стрейтлайн-800" (датської фірми TETRA PACK HOYER) з виробництва та фасування морозива. На цій лінії, завдяки використанню екструдерних насадок, можна випускати різні види морозива (Практично необмежений асортимент). Її продуктивність: по батончикам - 18000 шт./Год, по рулетів - 650 порцій/год
Сьогодні на лінії "Стрейтлайн-800" виробляють популярні у споживача батончики в шоколадній глазурі "Митя", "Даша", "Білі Ночі", пломбір-рулет "Еліт" та ін
У 1999р. на лінії з заливки морозива в вафельні стаканчики встановлено новий дозатор московської фірми "Далва", який виробляє чітку дозування морозива з родзинками і горіхами.
На "Петрохолод" створена міксерна установка для переробки некондиційного морозива. Вона дозволяє оптимізувати виробничі витрати, підійти до цієї проблеми по господарськи.
Ніяке, навіть найсучасніше устаткування не гарантує випуск популярної, високоякісної продукції. Для цього потрібні фахівці - професіонали. Завдяки їхній майстерності і професіоналізму на "Петрохолод" не тільки збережені традиційні рецептури приготування морозива, а й постійно створюються нові, воскрешаються давно забуті рецепти (наприклад, рецепт шербету).
Фахівці "Петрохолод" вельми вимогливі до "букету" морозива - поєднанню всіх його інгредієнтів і наповнювачів. Таке оптимальне поєднання ретельно відбирається шляхом анонімних контрольних дегустацій. Постійно ведеться пошук нових якісних наповнювачів, багато з яких (наприклад, ромовий родзинки, волоські горіхи) вперше з'явилися у вітчизняному морозиві саме від "Петрохолод".
Кожна партія морозива випускається на "Петрохолод" проходить суворий лабораторний контроль за органолептичними, фізико-хімічними, мікробіологічними показниками і тільки потім надходить у торговельну мережу.
Є всі необхідні документи на виробництво і реалізацію морозива (ліцензії, сертифікати відповідності, якісні посвідчення, ветеринарні свідоцтва).
Морозиво реалізується у всі регіони Росії, а також в країни ближнього і далекого зарубіжжя (Україна, Грузія, Казахстан, Узбекистан, Ізраїль та ін.) p> У березні 2003 року на фабриці морозива ВАТ "Петрохолод" завершилася реконструкція пастеризаційно-заготівельного відділення, в ході якої був змонтований і введений в експлуатацію агрегатований комплекс датської фірми "Tetra Pak Hoyer "для виробництва сумішей морозива в безперервному технологічному циклі продуктивністю 5000 літрів суміші на годину.
До складу комплексу входить устаткування, необхідне для змішування сировини, пастеризації, гомогенізації, охолодження і проміжного зберігання сумішей. Комплекс також має обладнання, забезпечує автоматичну мийку (CIP), який виключає вплив людського чинника на якість санітарної обробки обладнання.
Замкнутий цикл виробництва сумішей контролюється електронікою, що забезпечує точне дотримання необхідних температурних режимів і дозволяє виробляти продукцію, виключаючи контакт з повітрям робочої зони. Додатково пастеризаційно-заготівельне відділення оснащене високопродуктивним ділянкою з приготування наповнювача крем-брюле і натуральних плодово-ягідних наповнювачів з насиченими смаковими характеристиками.
Комплекс дозволяє виробляти суміші на натуральному молоці. У приготуванні сумішей морозива ВАТ "Петрохолод" використовується незбиране коров'яче молоко, що отримується з приміських радгоспів "Мар'їно" і "Ушаков".
Завдяки сучасному обладнанню збільшилися терміни зберігання морозива, що дозволяє розширити ринок збуту і поставляти морозиво у віддалені куточки Росії, а також вийти на ринки інших країн.
Виробництво вафельної продукції
Парк обладнання ВАТ "Петрохолод" постійно оновлюється, розширюються виробничі площі, що дозволяє нарощувати обсяги виробництва, все більш урізноманітнити асортимент. З 1998р. в вафельному цеху успішно експлуатується високопродуктивна лінія для випічки цукрових ріжків австрійської фірми "HAAS" - лідера у виробництві устаткування подібного роду.
Завдяки кваліфікованим фахівцям на "Петрохолод" налагоджено працює і "старе" радянське обладнання, на якому продовжується випуск традиційних вафельних стаканчиків для морозива.
Сьогодні вафельна продукція не тільки використовується для потреб власного виробництва, але й охоче купується виробниками морозива з інших регіонів ...
