клієнтів, а отже, і виручка підприємства громадського харчування.
У разі надання стандартних послуг (прийняте меню) підприємством громадського харчування збільшення виручки не відбуватиметься. Крім того, в сучасних умовах з високим рівнем конкуренції можна очікувати зниження попиту на послуги подібних підприємств, що не пропонують нових сучасних різноманітних форм обслуговування. Характерне зниження купівельного потоку в літню пору року. З метою виключення цих чинників слід продумувати стратегію підприємства і пропонувати клієнтам нові форми обслуговування з використанням наявної матеріально-технічної бази. p align="justify"> Кожна нова форма обслуговування має своє певне значення для підприємства громадського харчування.
Для підвищення ефективності діяльності підприємства громадського харчування не обов'язково пропонувати безліч послуг за низькими цінами. Альтернатива цінової конкуренції - диференціація пропозиції, процесу надання послуг та іміджу компанії. p align="justify"> Диференціація пропозиції означає розробку нових послуг, які дозволяють виділити їх з пропозицій конкурентів. Послуги, на які розраховує споживач, прийнято називати первісним набором послуг, до якого пропонується вторинний (додатковий) набір послуг. p align="justify"> Головна проблема в диференціації пропозиції послуг полягає в тому, що інновації легко копіюються конкурентами. Лише деякі з них реєструються на предмет переважного права використання протягом тривалого періоду. Тим не менш, ТОВ В«БельетажВ» регулярно розробляє і впроваджує нововведення, отримуючи тимчасову перевагу перед конкурентами. p align="justify">. Організація загального управління. p align="justify"> На підприємстві існує ряд позитивних і негативних моментів
Керівництво фірми має достатній досвід управління організацією громадського харчування. Менеджерами фірми заохочуються і беруться до уваги різні ініціативи працівників. Існує певна організаційна культура і позитивний клімат в колективі. p align="justify"> Створені системи комунікацій між відділами. Вони є досить ефективними. Завдяки невеликому розміру організації відсутній бюрократизм. Структура організації є достатньо гнучкою для прийняття термінових рішень. У зв'язку з цим існує можливість індивідуального підходу до кожного Замовника. p align="justify"> Недоліком організації управління можна назвати відсутність стратегічного планування. Не використовуються систематичні процедури та спеціальні техніки в процесі прийняття управлінських рішень. Керівництво становить тільки короткострокові та поточні плани. Не визначені чітко основні цілі. Глобальні рішення в окремих випадках не співвідносяться з закономірностями розвитку фірми. p align="justify">. Кадри. p align="justify"> Управлінський персонал дотримується демократичного стилю управління. Менеджери середньої ланки (начальники відділів) володіють достатнім досвідом по своїй роботі, професійно комп...
