олові глибокі (ємністю 500 см 3, діаметром 240 мм) - для подачі супів повними порціями; в якості підстановочних до них обов'язково використовуються дрібні столові тарілки;
В· тарілки глибокі для подачі супів полупорций (ємністю 300 см3) - для супів; в якості підстановочних до них застосовуються закусочні тарілки;
В· супові миски з кришками на 4, 6, 8, 10 порцій; використовуються при обслуговуванні сімейних обідів.
Для подачі других страв:
В· тарілки столові дрібні (діаметром 240 мм) - для рибних, м'ясних, страв з птиці, дичини та ін;
В· страви круглі (діаметром 500 мм) - для страв з птиці, дичини, овочевих страв, цвітної капусти, курячих котлет та ін; на цих стравах страву приносять з роздавальної і на підсобному столі розкладають по тарілках, якими сервірують стіл перед подачею других страв.
Для подачі десерту (солодких страв):
В· тарілки десертні дрібні (діаметром 200 мм) - для пудингу, каші гурьевской, суфле тощо;
В· тарілки десертні глибокі (діаметром 200 мм) - для полуниці з вершками та інших солодких страв.
Для подачі гарячих напоїв:
В· чашки чайні (ємністю 200, 250 см3) з блюдцями - для чаю, кави з молоком, какао;
В· блюдця чайні (діаметром 185 мм) під стакани;
В· чайники для заварки (ємністю 250, 400 і 600 см3) - для подачі в номери готелів;
В· чайники для окропу доливні (ємністю 1200 -1600 см3) - для подачі в номери готелів;
піали (ємністю 250 і 350 см3) - для зеленого чаю;
В· кавники для кави (ємністю 800 см3) і кавники для чорної кави на 1, 4 і 6 порцій (по 100 см3 ємності на порцію);
В· чашки (ємністю 100 см3) з блюдцями - для кави чорного, кава по-східному або шоколаду (рідкого) і кава В«експресВ»;
В· молочники - ємністю 200 см3 для молока до кави або до чаю;
В· сливочники (ємністю 25, 50 і 100 см3) на 1, 2 і 4 порції;
В· вазочки - для варення, цукру;
В· розетки (діаметром 90 мм) - для джему, меду, варення, лимона і цукру.
Для подачі фруктів і кондитерських виробів:
В·
