лизько 3 мм на робочій поверхні, злегка посипаною борошном. p align="justify"> 8. Змастити жиром форму. Викласти 2/3 тіста і наколоти його. Зробити з тіста, що валик і притиснути його до стінок форми, зробивши високий край. p align="justify"> 9. Покласти на тісто папір для випікання і бобові, щоб корж не деформована. Випікати 25 хвилин у духовці при 180 градусах. Видалити бобові й папір. p align="justify"> Різні варіації виробів з пісочного тісто представлені в (таблиці 1), та їх барвисті зображення на (малюнках 1, 2, 3, 4).
В
Малюнок 1. Здобне пісочне печиво з апельсиновим соком. <В
Малюнок 2. Пісочне білкове тістечко В«Кошик з фруктамиВ»
В
Малюнок 3. Пісочне солоне печиво В«ТарталеткиВ»
В
Малюнок 4. Пісочне кремове тістечко В«Кошики з грибамиВ»
Таблица1
Рецептури пісочного печива
Малюнок Назва ізделіяНаіменованіе інгредіентовКолічество інгредієнтів; гр, штТехнологія пріготовленія1234 61Сдобное пісочне печиво з апельсиновим соком1.Мука з низьким вмістом клейковини; 2.Сахарная пудра; 3.Соль; Вершкове масло; 4.Яічний жовток; 5. Апельсиновий сік 6.Сахар-170гр -2ст.л. -Щіпка-100гр-1шт -2ст.л. -75-100грМуку просіяти на дошку, в середині горбка зробимо лунку, покладемо туди цукор, апельсиновий сік, охолоджене наструганное масло і холодними руками швидко вимісити. Після обернути в пергамент і на1-2:00 помістити в холодильник. Духовку розігріємо до t = 2000С. Одохнувшее тісто розкачати на дошці, злегка обсипаної борошном, товщина тіста 4-5 мм. За допомогою формочок переносимо тісто на деко, і випікаємо пріt = 230-2500С до золотистого кольору, і після охолодження посипаємо цукровою пудрою. p align="center"> 2. Технологічна схема установки і її опис
Шафа електропекарний двосекційний ЕШ-2к (рісунок5), призначений для випічки кондитерських і дрібних хлібобулочних виробів. p align="justify"> Має роздільне регулювання потужності верхнього та нижнього блоків ТЕНів. Робочий діапазон температури 65-270 В° С, встановлений аварійний терморегулятор. Терморегулятор охороняє шафа від перегріву понад 300 В° С. Шафа має фарбовані: підставку, бічні і задню облицювання. Простір між секціями і облицюванням заповнений теплоізоляційним матеріалом. А також регульовані по висоті ніжки. Додатково, замість підставки є можливість встановити розстійними камеру. br/>В
Малюнок 5. Шафа електропекарний двосекційний ЕШ-2к
Таблиця 2
Технологічна характеристика шафи ЕШ-2к
№ п/п Найменування параметраВелічіна параметра1Номінальная споживана потужність, кВт10, 42Номінальное напруга, В380/2203Частота струму, Гц504Максімальная температура шафи, 0С270 Ярусна секційна піч шафового типу ЕШ-2к складається з двох пека...
