або пашетікі накриті гуртком з пісочного тіста, то треба зробити в ньому отвір з наперсток для виходу пари, що утворюється при випічці. Можна також наколоти його виделкою. Змажемо тісто зовні збитим жовтком. Кошички і паштєтікі печемо, залежно від начинки і висоти вироби, хвилин 20 в гарячій духовці на середньому рівні. p align="justify"> Мистецтво правильного приготування тіста лежить в правильних вимірах, використанні правильних пропорцій жирів і борошна.
При приготуванні пісочного тіста завжди використовуйте просту борошно.
Розкочувати тісто потрібно тільки в одному напрямку.
Запікання тесту з сухим горохом не дає згодом тесту розм'якнути від фруктової начинки - якщо в рецепті вказаний сухий горох, не пропускайте цю стадію. Для приготування пісочного тіста всі інгредієнти повинні бути холодними. Не забудьте охолодити готове тісто перед тим, як випікати. p align="justify"> Гурток, яким накриваємо виріб з пісочного тіста, розкачати тонше, ніж нижній шар. Накривши, обережно защипаємо краї тіста. Верх тіста наколемо виделкою, щоб запобігти утворенню бульбашок при випічці. Якщо ми готуємо пісочне тісто на штучні вироби, то треба стежити, щоб при повторному розкачування до тесту не підмітали надлишкової борошна. Для приготування чорно-білого кондитерського виробу додамо в половину тіста порошок какао, щоб зробити його темним. Покладемо на пласт світлого тіста пласт темного, звернемо рулетом, наріжемо рулет тонкими скибочками, укладемо їх на деко і спечемо. Для виробу із шаховим візерунком зробимо кілька паличок з темного і світлого тіста і укладемо їх по черзі на лист світлого тіста. Згорнемо тісто в рулет і помістимо на 30 хвилин у холодильник. Застиглий брусок шахового тесту наріжемо тонкими скибочками і укладемо їх на деко. p align="justify"> Якщо ви хочете приготувати вегетаріанське тісто, необхідно використовуйте масло замість жиру, тоді тісто вийде добре, і воно ні буде важчим. Щоб скоротити час, використовуйте кухонний комбайн для втирання жиру в борошно, поки тісто не почне нагадувати крихти. p align="justify"> Поради з приготування вегетаріанського тісто:
1. Точно відміряти всі інгредієнти для тіста і помістити їх в холодильник до приготування тіста. p align="justify"> 2. Просіяти борошно на робочу поверхню і зробити столовою ложкою поглиблення посередині. p align="justify"> 3. Насипати в поглиблення цукор і розбити яйце. Нарізати шматочками масло і розташувати по краях муки. p align="justify"> 4. Швидко нарубати всі продукти до освіти як можна більш дрібної крихти однакового розміру. p align="justify"> 5. Вимити руки холодною водою, обсушити їх і швидко перемісити крихту до еластичного тіста. p align="justify"> 6. Надати пісковому тесту форму кулі і загорнути в прозору плівку. Охолоджувати як мінімум 30 хвилин. p align="justify"> 7. Дістати з холодильника тісто, зняти плівку і розкачати його шаром товщиною б...
