ої витримки. Колір золотистий, в смаку і ароматі присутні смолисто-ванільні тони. Об'ємна частка спирту - 45%, цукру - 1,5%. p align="justify"> Молдавія:
Молдова. Марочний коньяк групи КВ. Виготовляють з коньячних спиртів 7-річної витримки. Для отримання коньячних виноматеріалів використовують європейські сорти винограду, що вирощуються в Молдові. Колір з золотистим відтінком, букет з ванільними і квітковими відтінками. Об'ємна частка спирту - 43%, цукру - 1,2%. p align="justify"> Калараш. Марочний коньяк групи КВ. Отримують з коньячних спиртів 6-7-річної витримки. Коньячні виноматеріали готують з європейських сортів винограду, які вирощують в Молдавії. Колір від темно-золотистого до бурштинового, тонкий ванільний відтінок в смаку. Об'ємна частка спирту - 42%, цукру - 1,2%. p align="justify"> Дойна. Марочний коньяк групи КВВК. Використовують коньячні спирти 8-10-річної витримки. Коньячні виноматеріали готують з європейських сортів винограду, вирощуваних у Молдові. Колір світло-золотистий з бурштиновим відтінком, тонкий букет зі смолисто-ванільним відтінком. Об'ємна частка спирту - 45%, цукру - 0,7%. p align="justify"> Букурія. Марочний коньяк групи КВВК. Використовують коньячні спирти, витримані 10 років. Колір світлого чаю, з приємним відтінком. Букет складний, тонкий, з явно вираженими ванільними тонами. Смак повний, м'який, гармонійний. Об'ємна частка спирту - 43%, цукру - 0,7%. p align="justify"> Променистий. Марочний коньяк групи КС. Отримують з коньячних спиртів 12-14-річної витримки. Для отримання виноматеріалів використовують виноград європейських сортів, що вирощується в Молдові. Колір бурштиновий з золотистим відтінком, букет складний з соняшниковим і смолистими тонами. Об'ємна частка спирту - 43%, цукру - 1%. p align="justify"> Ювілейний. Марочний коньяк групи КС. Отримують з коньячних спиртів не менше 10 років витримки. Коньячні виноматеріали готують з винограду, вирощуваного в Молдові. Має темно-золотавий колір. Об'ємна частка спирту - 40%, цукру - 0,7%. p align="justify"> Вікторія. Марочний коньяк групи КС. Середній вік коньячних спиртів 25 років. Коньячні виноматеріали отримують з європейських сортів винограду, вирощуваних у Молдові. Володіє кольором від темно-золотистого до бурштинового, інтенсивним букетом з яскраво вираженими тонами енантового ефіру. Об'ємна частка спирту - 42%, цукру - 1,0%. p align="justify"> 2. СИРОВИНА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА КОНЬЯКУ. ВИЗНАЧЕННЯ ПРИДАТНОСТІ СИРОВИНИ ДЛЯ ПОДАЛЬШОЇ ПРОМИСЛОВОЇ ПЕРЕРОБКИ
Якість коньяків залежить від початкового якості сировини. Для вироблення коньяків використовують сорти винограду, що дають вино підвищеної кислотності зі зниженим вмістом спирту, квітковим або нейтральним ароматом. Зовсім не підходять мускатні сорти винограду, що передають коньячному спирті свій аромат. p align="justify"> Технологія коньяку базується на складних фізико-хі...
