м, що забезпечує менші втрати розчинних речовин. p align="justify"> Для поліпшення консистенції і смакових властивостей дієтичної їжі, корекції її хімічного складу застосовують різні комбіновані і допоміжні прийоми теплової обробки: тушкування, запікання, варіння з наступним обсмажуванням, пасерування, бланшування. При гасінні продукти обсмажують до утворення скоринки і припускають в бульйоні або соусі з додаванням ароматичних приправ. p align="justify"> Видача збагачених пектином харчових продуктів, напоїв, желе, джемів, мармеладу, сокової продукції з фруктів і (або) овочів та консервів повинна бути організована перед початком роботи, а кисломолочних продуктів - протягом робочого дня. Норми безплатної видачі дієтичних продуктів позначені в таблиці 1. p align="justify"> Правила, норми та умови безкоштовної видачі лікувально-профілактичного харчування, а також перелік виробництв, професій і посад, робота в яких дає право на безкоштовне отримання лікувально-профілактичне харчування затверджуються Наказом Міністерства охорони від 16 лютого 2009 року № 46н В«Про затвердження Переліку виробництв, професій і посад, робота в яких дає право на безкоштовне отримання лікувально-профілактичного харчування у зв'язку з особливо шкідливими умовами праці, раціонів лікувально-профілактичного харчування, норм безкоштовної видачі вітамінних препаратів та Правил безплатної видачі лікувально-профілактичного харчування В». Лікувально-профілактичне харчування видається безкоштовно тільки тим працівникам, для яких це харчування передбачено Переліком виробництв, професій і посад, робота в яких дає право на безкоштовне отримання лікувально-профілактичного харчування у зв'язку з особливо шкідливими умовами праці (далі - Перелік), наведеному в додатку N 1 Наказу № 46, незалежно від виду економічної діяльності та організаційно-правових форм і форм власності роботодавців.
Таблиця 1 - Норми безплатної видачі продуктів дієтичних
N п/п Найменування харчового продуктаНорма видачі за смену1.Кісломолочние рідкі продукти, в тому числі збагачені, з вмістом жиру до 3,5% (кефір різних сортів, кисляк, ацидофілін, ряжанка), йогурти з вмістом жиру до 2,5% 500 г2.Творог не більше 9% жірності100 г3.Сир не більше 24% жірності60 г4.Продукти для дієтичного (лікувального і профілактичного) харчування при шкідливих умовах трудаУстанавлівается в ув'язненні, вирішуючому їх застосування
Лікувально-профілактичне харчування видається працівникам у дні фактичного виконання ними роботи у виробництвах, професіях і посадах, передбачених Переліком, за умови зайнятості на такій роботі не менше половини робочого дня, а також у період професійного захворювання зазначених працівників з тимчасовою втратою працездатності без госпіталізації.
Лікувально-профілактичне харчування видається також:
працівникам, які залучаються до виконання передбачених Пер...
