птони, протеази і пептиди. p align="justify"> Розрізняють такі основні пепсини:
. Пепсин А - група ферментів, гідролізується білки при рН 1,5-2,0;
. Пепсин С (шлунковий катепсин) реалізує свою дію при рН 3,2-3,5;
. Пепсин В (желатинази) розріджує желатин, діє на білки сполучної тканини при рН менше 5,6;
. Пепсин Д (реннін, хімозин) діє в присутності іонів кальцію на казеїноген молока і переводить його в казеїн з освіту творожистой частини і сироватки молока. p align="justify"> До інших ферментам шлункового соку відносяться:
Гј шлункова ліпаза, що розщеплює емульговані жири (жир молока) на гліцерин і жирні кислоти при рН 5,9-7,9. Ферменту більше виробляється у молодняку ​​в період їх молочного годування;
Гј уреаза розщеплює сечовину при рН = 8,0 до аміаку, який нейтралізує соляну кислоту;
Гј лізоцим (мурамідаза) має антибактеріальну властивість.
Значення соляної кислоти в травленні
Перебуваючи у вільному і зв'язаному стані, вона виконує велику роль у травленні:
1. Активує пепсиноген в пепсин і створює для його дії кисле середовище;
2. Перекладає гормон просекретін в активну форму секретин, що впливає на секрецію панкреатичного соку;
. Активує гормон прогастрін в гастрин, що бере участь у регуляції шлункового соковиделенія;
. декальцінуючі кістки;
. денатуруються білки, в результаті чого вони набухають, що полегшує їх гідроліз;
. Діє бактерицидно на гнильну мікрофлору;
. Бере участь у механізмі переходу вмісту з шлунку в кишечник;
. Сприяє створаживание молока в шлунку;
. Активує моторику шлунку.
Секреція соку відбувається під впливом різноманітних зовнішніх і внутрішніх стимуляторів. Умовно розрізняють три нашаровуються один на одного фази виділення соку. p align="justify"> Перша фаза - сложнорефлекторную. Вона спочатку пов'язана з умовно-рефлекторними реакціями на подразнення зорових, слухових, нюхових рецепторів, до яких згодом приєднуються безумовно-рефлекторні подразнення рецепторів ротової порожнини, пов'язані з прийомом корму і жуванням. p align="justify"> При прийомі корму збудження від рецептора ротової порожнини по аферентні волокнах надходить у довгастий мозок у харчовій центр і від нього по еф...
