ується за участю слабких типів зв'язків, то вона є рухомого (здатної до змін), і білок може змінювати свою структуру. Залежно від умов зовнішнього середовища молекула може існувати в різних конформаційних станах, які легко переходять один в одного. Енергетично вигідними для реальних умов є тільки одне або кілька конформаційних станів, між якими існує рівновага. Переходи з одного конформационного стану в інший забезпечують функціонування білкової молекули. Це оборотні конформаційні зміни (Зустрічаються в організмі, наприклад, при проведенні нервового імпульсу, при перенесення кисню гемоглобіном). При зміні конформації частина слабких зв'язків руйнується, і утворюються нові зв'язки слабкого типу.
Ліганди
Взаємодія білка з яким-небудь речовиною іноді призводить до зв'язування молекули цієї речовини молекулою білка. Цей явище відоме як В«сорбціяВ» (зв'язування) . Зворотний же процес - звільнення іншої молекули від білкової називається В«десорбціяВ» . p> Якщо для якої-небудь пари молекул процес сорбції переважає над десорбцією, то це вже специфічна сорбція, а речовина, яка сорбується, називається В«лігандВ» .
Види лігандів:
1) Ліганд білка-ферменту - Субстрат. p> 2) Ліганд траспортного білка - транспортується речовина.
3) Ліганд антитіла (Імуноглобуліну) - антиген. p> 4) Ліганд рецептора гормону або нейромедіатора - гормон або нейромедіатор.
Білок може змінювати свою конформацію не тільки при взаємодії з лігандом, але і в результаті будь-якого хімічної взаємодії. Прикладом такої взаємодії може служити приєднання залишку фосфорної кислоти.
У природних умовах білки мають кілька термодинамічно вигідних конформаційних станів. Це нативні стану (природні). Natura (лат.) - природа. br/>
Нативні Білкових молекул
Нативні - це унікальний комплекс фізичних, фізико-хімічних, хімічних і біологічних властивостей білкової молекули, який належить їй, коли молекула білка знаходиться в природному, природному (нативному) стані.
Наприклад: білок кришталика ока - кристаллин - володіє високою прозорістю тільки в нативному стані).
Денатурацію БІЛКА
Для позначення процесу, при якому нативні властивості білка губляться, використовують термін денатурації.
Денатурацію - це позбавлення білка його природних, нативних властивостей, що супроводжується руйнуванням четвертинної (якщо вона була), третинної, а іноді і вторинної структури білкової молекули, яке виникає при руйнуванні дисульфідних і слабких типів зв'язків, що у освіті цих структур. Первинна структура при цьому зберігається, тому що вона сформована міцними ковалентними зв'язками. Руйнування первинної структури може відбутися тільки в результаті гідролізу білкової молекули тривалим кип'ятінням у розчині кислоти або лугу.
ФАКТОРИ, Викликає ден...
