align="justify"> biscotto ", французьке"
biscuit "і латинське"
bis coctus [panis] " означають одне і те ж -
" два рази печена хліб ". В даний час виготовляються як сухарі, так і сухарики - сушений хліб дрібними шматочками, часто з різними смаковими добавками-ароматизаторами.
Грінки ? або грінки - загальнопоширене назва різних видів підсмаженого на маслі хліба. Хліб для приготування може використовуватися як свіжий, так і черствий.
Умовно можна розділити на два основних види: солоні й солодкі.
Солоні грінки (грінки-сухарики, крутон) готуються з будь-якого виду хліба. Можуть використовуватися як легка закуска (наприклад до пива - грінки з часником), так і як інгредієнт супів, бульйонів і салатів. Для додавання в супи (наприклад, цибульний) хліб просто обсмажується з сіллю або перцем.
Солодкі грінки , аналог французького тосту (англ.) French toast). Готуються із пшеничного хліба, попередньо змащуються яйцем, або вимочуються в молоці і посипаються цукром. Подаються до чаю, кави, какао, іншим напоям, або як самостійне блюдо.
Соломка - кондитерське або борошняний виріб у вигляді окремих або з'єднаних разом вузькі х довгих паличок, трубочок.
Соломка виробляється з пшеничного борошна першого і вищого сортів з додаванням цукру, жиру та іншої сировини наступних видів: солодка, солона, київська і ванільна. Ці вироби виробляють у вигляді паличок округленої форми. Допускається наявність невеликої площини на стороні, що лежить на поду, слабка зігнутість. Товщина паличок не більше 8 мм, довжина від 10 до 28 мм. Вологість готових виробів від 7 до 11% залежно від виду соломки. p align="justify"> Галети (фр. galette, від старофр. gal - валун, голяк) - харчовий продукт, що виготовляється з пшеничного борошна з додаванням дріжджів, хімічних розпушувачів, солі і цукру. Залежно від застосовуваного сировини розрізняють два типи галет - прості (т. зв. Галетне печиво, крекер) і жирні (що містять 10-18% вершкового масла або маргарину). Прості галети зберігають харчові якості до 2 років; широко застосовуються в морських плаваннях, армії, експедиціях і туристичних походах. Харчові якості жирних галет зберігаються до 6 місяців (однак, є згадки про набагато більших строках зберігання однієї з їхніх різновидів, т.зв. Hard Tack). ...
