ає на 1% сирого протеїну в 1 кг корму. br/>
. Доступність і засвоєння амінокислот
Доступність і засвоєння амінокислот для тварин залежить від багатьох факторів.
Наявність амінокислот в кормах ще не дає уявлення про їх доступності для організму. Будучи біологічно активними речовинами, амінокислоти під впливом термічних, хімічних та інших факторів можуть переходити в неусвояемие форми. p align="justify"> Причинами зниження доступності та засвоєння амінокислот для тварин, особливо моногастричних, можуть бути: низька розчинність і перетравність протеїну, наявність в кормах інгібіторів протеалітіческіх ферментів, антагонізм між окремими амінокислотами і відмінність у швидкості їх всмоктування, надлишок клітковини в раціонах, порушення технології заготівлі кормів і незадовільний їх зберігання, термічна обробка та ін Так, тривалі терміни силосування, сенажірованія, слабка трамбування, погане укриття сховищ призводять до перегріву маси, різкого зниження перетравності протеїну, доступності та засвоєння амінокислот. Тривале зберігання кормів у несприятливих умовах також знижує перетравність і використання окремих амінокислот. p align="justify"> Засвоєнню протеїну і окремих кормів перешкоджають містяться в них інгібітори (лат. Inhibere стримувати, зупиняти) - речовини, які гальмують дію протеалітіческіх ферментів. Особливо багато таких інгібіторів міститься в зернах бобових: сої, горосі і другіх.Терміческая обробка руйнує ці речовини і підвищує доступність, а значить, і біологічну цінність протеїну зерен бобових. Однак термічна обробка зерен злаків знижує доступність амінокислот, особливо лізину. p align="justify"> Високий ступінь подрібнення кормів сприяє поліпшенню перетравності і засвоєнню окремих амінокислот у свиней, а у жуйних і зерноїдних птахів, навпаки, при занадто тонкому подрібненні перетравність і засвоєння протеїну погіршується.
Швидкість всмоктування амінокислот з шлунково-кишкового тракту залежить від кислотності середовища, співвідношення амінокислот та інших показників. Максимальне всмоктування амінокислот відзначається при рН хімусу рівній 6,5. При відхиленні в ту чи іншу сторону інтенсивність всмоктування знижується на 10 - 15%. Чим краще раціон збалансований за амінокислотним складом, тим повніше всмоктується лізин та інші амінокислоти. p align="justify"> Незбалансованість раціонів за амінокислотами порушує всмоктування окремих з них. Так, надлишок метіоніну може гальмувати всмоктування лізину і фенілаланіну і навпаки. p align="justify"> Багато мінеральні речовини (сірка, фосфор, кобальт, йод, бром та ін) беруть участь у регуляції амінокислотного обміну. Існує залежність використання лізину свинями від вмісту в раціоні калію. У біосинтезі білка беруть участь багато вітаміни групи В, серед яких особлива роль належить вітаміну В12. Додавання цього вітаміну до раціону підвищує ефективність використання рослинного білка, ...
