лише 33%. Якість молока, що реалізується підприємствам, має тенденцію до підвищення. Це пов'язано з прагненням одержання більш високої виручки, так як різниця в цінах, наприклад, між I і II сортом становить 10-20%;
) споживання молочних продуктів (у перерахунку на молоко) становить 56% від науково обгрунтованих норм;
) в середньому близько 40% молочних жирів замінюється рослинними (за аналізований період 2003-2009 рр..). При цьому основна заміна молочних жирів відбувається в продуктах з найбільшою кількістю жирів (тверді сири і вершкове масло);
) експорт молочної продукції України можна назвати монозалежність, так як близько 50% структури експорту припадає на ринок Росії.
За оцінками дослідників надалі на ринку молока та молочної продукції будуть спостерігатися наступні тенденції: зміни в структурі виробництва (збільшення частки продукції з високою доданою вартістю, таких як морозиво, йогурти, сири); збільшення концентрації ринку через поглинання дрібних підприємств великими; збільшення вертикальної інтеграції.
З метою поліпшення стану української молочної галузі уряду необхідно впровадити програму розвитку молочних кооперативів, здійснення фінансової підтримки підприємств через механізм кредитування з мінімальними процентними ставками, лізингових операцій для реконструкції та модернізації виробництва; створення системи управління безпекою молочної продукції та оцінки якості.
3. Сегментування ринку
Сегментування ринку - це обгрунтування (виділення) частини ринку, в якому покупці однаково реагують на споживчі властивості пропонованих товарів, послуг. Даний процес поділу загальної сукупності споживачів на однорідні цільові групи дозволяє максимально врахувати запити покупців і вигідно сфокусувати маркетингові зусилля. p align="justify"> Сегментування ринку - дуже важливий елемент при виборі стратегії маркетингу.
Її основною метою є поділ ринку на гомогенні складові частини - групи або сегменти, члени яких відносно схожі, але відрізняються від членів інших груп або сегментів. Одним словом, сегментування ринку виходить з того, що кожен клієнт має індивідуальні потреби, а всі разом вони утворюють гетерогенний ринок. Відповідно елементи маркетингового комплексу (продукт, ціна, просування і розподіл) визначаються згідно з різними сегментами ринку. p align="justify"> При організації планування сегментації ринку необхідно дотримуватися таких умов сегментації:
1) сегменти повинні відрізнятися між собою;
2) в кожен сегмент слід включати тільки подібних по попиту споживачів;
) характе...
