> - В«Товари-локомотивиВ». Вони обумовлюють можливість реалізації інших продуктів компанії, тим самим, збільшуючи масу прибутку і стверджуючи фірмову марку. Мета їх реалізації - забезпечити просування всієї номенклатури продукції, виробленої або реалізованої на підприємстві. Салати і роли. Вони не є основними товарами, але без них була б зовсім вузька ширина товарної номенклатури нашого ресторану, тому я відношу їх до групи товарів-локомотивів.
- В«Тактичні товариВ». Вони доповнюють наявної асортимент продукції компанії, щоб споживачі не зверталися за відсутніми виробами до суперників. Мета їх реалізації - збільшення ринку збуту за рахунок витіснення прямих конкурентів на даному ринку. Нещодавно у нас з'явився новий товар, який не входить в асортимент багатьох ресторанів Subway - супи. Багато відвідувачів, що приходять до нас, запитували про їх наявність, і коли отримували негативну відповідь, вони розгорталися, і йшли до наших В«сусідівВ» - В«Піцерія у ДжузеппеВ», де є повноцінні комплексні обіди з супами і другими стравами. Після появи супів у нас збільшилися продажі по таких позиціях, як хліб (20 рублів за шматочок), салати, ціни яких дорівнюють цінам сендвічів.
- В«закличні товариВ». Вони заманюють споживачів своїми низькими цінами, неповторними якостями або можливістю отримати додатковий дохід при покупці (різні лотереї, наступні знижки). Мішень їх реалізації - залучити найбільшу кількість можливих споживачів продукту і отримати популярність на ринку. Звичайно, Саби дня. Спеціальне пропозиції для всіх - В«Саб ДняВ», який являє собою В«сабВ» з певною начинкою і продається зі знижкою. Новий день - нова начинка, а ціна його завжди залишається постійною - 99 рублів. Наприклад, у понеділок вам запропонують саб з ростбіфом, шинкою, індичкою, овочами і вибраним вами соусом, а у вівторок - з тунцем.
Оптимізація виду товару
Для оптимізації виду нашого товару скористаємося зміною групи товарів, які виробляє та реалізує підприємство. Для цього визначимо товарну лінію. Товарна лінія ресторану Subway - це сендвічі, роли і салати. Вони тісно пов'язаних між собою в силу схожості їх принципів функціонування, реалізацією одним і тим же категоріям споживачів, що поставляються через однотипні магазини (subway, SubClub), або продавані в рамках певного діапазону цін. Товарну лінію нашого ресторану можна оптимізувати за допомогою подовження, а саме, подовження вниз . У ресторан часто приходять з маленькими дітьми, яким навіть 15-ти сантиметровий саб дуже великий. У багатьох ресторанах існують маленькі В«бейбісабиВ», вони робляться з маленької круглої булочки за таким же принципом, як і сендвічі, тільки всього кладеться поменше. Якщо ввести цей новий товар, то маса прибутку збільшиться...
