ї дозування і змішування застосовуються спеціальні пристрої, що забезпечують механізоване проведення цих операцій. Опис цих пристроїв наведено в літературі по обладнанню хлібозаводів [5]. p align="justify"> Щоб відокремити випадкові сторонні частинки, що відрізняються за розміром від часток борошна, борошно просівають. Для цієї мети на хлібозаводах можуть застосовуватися просівають машини різних типів. p align="justify"> Для видалення з борошна металевих частинок, що проходять через отвори сита просіювача, на борошняних лініях передбачаються магнітні вловлювачі. Просіяна і очищена від металевих частинок борошно за допомогою відповідних транспортувальних пристроїв (норій, шнеків, ланцюгових транспортерів або мукопроводів системи пневматичного транспорту) направляється у витратні виробничі борошняні силоси. p align="justify"> Соль. Приміщення для зберігання солі має вміщати її запас на 15 діб. Сіль раніше зберігалася в скринях, зазвичай дерев'яних, з кришками, що встановлюються на підставках висотою 15-20 см від підлоги. В даний час все ширше застосовуються способи зберігання солі, розчиненої у воді відразу ж після її надходження на хлібозавод. Повинно бути передбачено обладнання для розчинення солі та фільтрації її розчину, а також насос і трубопроводи для його подачі у витратні бачки [3]. p align="justify"> Пресовані дріжджі. Відповідно до норм проектування дріжджі повинні зберігатися в ящиках в холодильній камері при 4-8 В° С і відносній вологості повітря не більше 70% до 3 діб. Якщо взимку на хлібозавод надходять заморожені дріжджі, їх слід розморожувати в прохолодному приміщенні. Чим повільніше будуть відтавати дріжджі, тим краще збережеться їх підйомна сила. Підготовка пресованих дріжджів до замісу тіста полягає в звільненні їх від упаковки, попередньому грубому подрібненні і приготуванні добре розмішаної однорідної суспензії їх (суспензії) в теплій (30-35 В° С) воді. Для цієї мети використовують пропелерні мішалки Х-14 [3]. p align="justify"> Дріжджове молоко. Дріжджове молоко доставляється на хлібозаводи в термоізольованих цистернах - молоковозах, з яких надходить до прийомних охолоджувані ємності місткістю не менше автоцистерни, де при температурі 6-10 В° С може зберігатися протягом 1,5-2 діб. Обладнання з приймання, зберігання і внутрипроизводственному переміщенню дріжджового молока описано у відповідних посібниках [5]. p align="justify"> Цукор. На хлібопекарському підприємстві передбачається можливість зберігання 15-добового запасу цукру. Повинно бути передбачено обладнання для розчинення цукру, насос і трубопроводи для подачі розчину цукру у витратні бачки. Цукровий розчин (сироп). Цукровий розчин надходить на хлібозавод в автоцистернах і зберігається у відповідних ємностях (місткістю не менше автоцистерни) при температурі 30 В° С. При розрахунках приймають, що цукровий розчин має концентрацію 63%. p align="justify"> Рослинна олія. На хлібопекарських підприємствах з добовою виробничої потужністю від 45 т і вище д...
