тації фахівців з виготовлення, оформлення кулінарної продукції та кондитерських виробів і сервіруванні столу; консультації дієтсестри з питань використання кулінарної продукції при різних видах захворювань (у дієтичних відділеннях та їдалень); організацію навчання кулінарному майстерності.
До інших послуг слід віднести: прокат столової білизни, посуду, приладів, інвентарю , продаж фірмових значків, квітів, сувенірів; надання парфумерії, приладдя для чищення взуття; невеликий ремонт та чищення одягу; упаковку страв і виробів, що залишилися після обслуговування споживачів; упаковку кулінарних виробів, придбаних на підприємстві; надання споживачам телефонного та факсимільного зв'язку на підприємстві; гарантоване зберігання особистих речей (верхнього одягу), сумок і цінностей споживача; виклик таксі за замовленням споживача; парковку особистих автомашин споживачів на організовану стоянку у підприємства. прийом коктейль фуршет харчування
Послуги громадського харчування повинні відповідати цільовим призначенням, точності та своєчасності надання, а також відповідати вимогам безпеки і екологічності , ергономічності і комфортності, естетичності, культури обслуговування, соціальної адресності, інформативності.
У процесі обслуговування споживачів повинна дотримуватися вимога комплексності послуг відповідно до типу підприємства.
Вимога ергономічності характеризує відповідність умов обслуговування гігієнічним, антропометричним, фізіологічним можливостям споживання, дотримання вимог ергономічності забезпечує комфортність обслуговування і сприяє збереженню здоров'я і працездатності споживача.
Естетичність послуг характеризується гармонійністю архітектурно-планувального і колірного рішення приміщень підприємств, а також умовами обслуговування, у тому числі зовнішнім виглядом обслуговуючого персоналу, сервіровкою столу, оформленням і подачею кулінарної продукції.
Соціальна адресність послуги визначається відповідністю її вимогам певного контингенту споживачів відповідно до типу підприємства.
Вимога інформативності передбачає повне, достовірне і своєчасне інформування споживача про наданої послуги шляхом використання різноманітних видів реклами.
На підприємствах громадського харчування застосовуються такі методи обслуговування: самообслуговування, обслуговування персоналом і комбінований метод.
Найбіл...
