аванням миючих засобів, після обполіскують в третій ванні проточною водою з температурою не нижче 65 В° С. Потім її укладають на стелажі для просушування. Посудомийні машини значно полегшують працю мийників. p align="justify"> Бережного відносини вимагає мельхиоровая посуд. Її миють у ваннах, використовуючи м'які мочалки, мило, і стежать за тим, щоб окремі предмети не вдарялися один про одного в процесі миття. Для видалення темних плям поверхні протирають розчином питної соди. Потім посуд миють гарячою водою і протирають рушником. p align="justify"> Скляний посуд (чарки, келихи, фужери, склянки) і столові прилади миють у ванні з двома відділеннями.
У першому відділенні при температурі 45-50 В° С її миють, у другому - при температурі 50-55 В° С обполіскують. Після миття столові прилади в металевій сітці з ручками опускають на 1-2 хв в стерилізатор з киплячою водою, а потім просушують. Для оберігання посуду від бою на дно ванни укладають гумові гофровані килимки. p align="justify"> У залах ресторанів розміщують сервіс-бари (буфети), які мають безпосередній зв'язок з підсобними приміщеннями. Продукцію сервіс-бару відпускають офіціанти. З сервіс-бару (буфету) офіціанти отримують винно-горілчані вироби, пиво, безалкогольні напої, фрукти, кондитерські та тютюнові вироби.
