і Чосера. p align="justify"> За допомогою цієї статті ви можете скласти загальну картину того, як жили і їли люди в кінці XIV - початку XV століть.
Основні продукти
Основним продуктом харчування в середні століття був хліб, хоча залежно від району країни варіювалися види зерна для його виготовлення.
Якість хліба залежало і від доходу сім'ї. Самий м'який і білий хліб виходив з пшениці, яку вирощували на добре поораної і удобреному грунті, що було за коштами тільки власникові маєтку, господареві великих земельних угідь. p align="justify"> Найпоширеніший вид хліба, В«суржикВ» ( maslin ) випікався із суміші озимої пшениці з житом. Темний хліб пекли тільки з житнього борошна. Хліб з ячменю і вівса був більше поширений на півночі Англії, де клімат більш холодний і сирий. Часто в борошно додавали незернові рослини, особливо в роки неврожаю. Боби, горох і навіть жолуді ставали компонентами дешевих сортів хліба.
Жителі сіл в основному самі пекли собі хліб. У містах діяли професійні пекарні, часто В«славлятьсяВ» своїм обдурюванням. У 1267 році був виданий королівський наказ, що узаконює ряд державних заходів з перевірки цін на хліб, щоб уникнути грабіжницьких націнок. Ввести ці заходи в дію коштувало чималої праці, особливо на сільських ринках, однак пекарі, викриті в порушенні нового порядку, нещадно каралися. Суворість покарання, тим не менш, виправдовувалася тим, що згодом навіть самі незаможні могли дозволити собі купити хліб - один з основних продуктів харчування. p align="justify"> Крім дорожнечі хліба менш заможне населення мало ще один привід для скарг: у 1350 слуги і працівники почали висловлювати претензії на адресу своїх господарів, оскільки ті видавали їм виключно черствий житній хліб або хліб із суміші пшениці та жита ( maslin bread ). Господарі в своє виправдання заявляли, що хліб з висівок корисним працівникам важкої ручної праці, а у людей, ведучих більш розслаблений спосіб життя, такий хліб здатний викликати гази! Насправді ж, очевидно, що білий хліб господарі В«економилиВ», оскільки він завжди був атрибутом більш високого соціального становища (життєвого статусу).
Риба була настільки ж важливим продуктом харчування, як і хліб. Римська католицька церква, що об'єднувала все населення Англії, постановила, що по п'ятницях і до пізнього вечора по суботах та середах забороняється вживати м'ясо; м'ясо, яйця і молочні продукти, також заборонялися на час Посту. Таким чином, половину днів у році слід було їсти рибу. p align="justify"> Служителі церкви мали ще більше обмежень у своєму раціоні. По так званому В«Закону Святого БенедиктаВ» всім ченцям, за винятком тяжкохворих, заборонялося вживання в їжу В«м'яса чотириногих тваринВ». Однак, починаючи з 13-г...
