ти суцільну масу в окремі грудки, але не пом'яти зерна. У Японії рис їдять щодня, тому поширені автоматичні рисоварки, які забезпечують правильний режим приготування рису різних сортів і дозволяють зберігати приготовлений рис теплим протягом дня. p align="justify"> Як окрему страву гохан подається зазвичай в глибокій мисці конусоподібної форми, прямо в мисці його часто посипають кунжутом або сумішшю кунжуту і солі. Їдять рис паличками, тримаючи миску на рівні грудей в лівій руці. p align="justify"> Рис з каррі
Варений рис з японською різновидом соусу каррі, овочами та м'ясом.
Варений рис з яйцем
Часта повсякденна їжа. Варений рис змішується з сирим яйцем, у яке може додаватися соєвий соус. p align="justify"> чахай
Блюдо, схоже з пловом. Варений рис обсмажується на маслі з шматочками рубаної свинини, курячого м'яса, яєць, овочів або морепродуктів. У меню російських ресторанів японської кухні часто називається В«тяханВ». У назву страви у громадському харчуванні додається уточнення, яке вказує на основний (крім рису) інгредієнт: Ебі тяхан - з креветками, торі тяхан - з куркою, шіфудо тяхан - з морепродуктами. p align="justify"> Страви із сирої риби
Морепродукти для таких страв або взагалі не піддаються термообробці, або така обробка зводиться до мінімуму, щоб не вплинути на природний смак інгредієнтів.
Суші
Готуються із спеціальним чином звареного рису і сирих морепродуктів. Форма суші дуже різноманітна, в приготуванні використовуються практично будь-які морепродукти. Можна виділити два види суші. Перший - власне суші (нігірі, татакі і деякі інші), що представляють собою невеликий, подовженої форми грудочку рису, на який зверху викладений шматочок риби, креветки; деякі види таких суші обертаються смужкою водоростей, що утворює разом з рисом ємність, яку заповнюють зверху дрібно порізаними морепродуктами , ікрою або овочами. Другий вид - так звані роли, що відрізняються принципово іншим способом приготування: рис і морепродукти викладаються шарами на аркуші водоростей, скочуються в тонкий рулет, який потім розрізається впоперек на невеликі шматки гострим ножем. p align="justify"> Подаються на плоскій тарілці або дерев'яній підставці, з хріном васабі, соєвим соусом і маринованим імбиром гару.
Сасимі
Тонко порізані скибочки сирих морепродуктів, зазвичай риби, подаються на плоскій тарілці з гарніром зі свіжих овочів, наприклад, нарізаного тонкою соломкою редиски дайкон. Як і суші, подаються з васабі, соєвим соусом і гару. p align="justify"> Другі страви
Темпура
Шматочки продуктів в клярі, обсмажені в олії. Кляр готується з яєць, борошна і крижаної води. В якості базового інгредієнта використовується риба, кальмари, креветки, м'ясо птиці, овочі, від...
