, наприклад, суші, форма підпорядкована саме цьому призначенню. p align="justify"> Чайна посуд
Японські чайники зазвичай мають кулясту, сплюснутую форму, або форму сплюсненою сфери із зрізаною нижньою частиною. Ручка у традиційного чайника розташовується зверху і кріпиться до чайника за два вуха, розташованих по різні сторони від кришки (як у європейських чайників для кип'ятіння води), зустрічаються також чайники з прямою ручкою з того ж матеріалу, що і весь чайник, яка виступає в сторону ( чи не навпаки носика, а приблизно на 90-120 В° від нього, якщо дивитися зверху). Крім традиційних матеріалів, японські чайники можуть виготовлятися з такого невластивого для чайної посуду матеріалу, як чавун (традиційно їх використовували тільки для кип'ятіння води при заварюванні чаю в чашах, але зараз чай іноді заварюють прямо в чавунному чайнику). p align="justify"> У японських піал висота й діаметр або майже однакові, або висота більше діаметра. Іноді чай п'ють з дуже маленьких піал, що вміщають не більше 50 мл, але це не загальне правило. p align="justify"> Чашки мають циліндричну або бочкоподібні форму, без ручок (тобто така чашка - просто висока пиала з вертикальними стінками, або, якщо завгодно, європейська кухоль без ручки).
Глечики для саке
Типовий глечик для саке має форму, що нагадує вазу - спочатку звужується догори, а у верхній частині має коротке конусовидное розширення.
Рюмки для саке
Рюмки для саке керамічні або порцелянові, обсягом не більше 30 мл. Вони діляться на два основних типи: набряк і гуіномі. Перші мають форму розкривається бутона, можуть бути дуже широкими, майже плоскими; вони використовуються в урочистих випадках. Другі - звичайна маленька чашка з вертикальними стінками, - вважається більш повсякденної. p align="justify"> Підставки
Підставки під осіборі, а також хасіокі - підставки під палички для їжі.
В якості традиційних матеріалів для посуду використовуються фарфор, кераміка, дерево (часто покрите високостійким лаком, що оберігає від розсихання і розтріскування). В останні десятиліття стала також широко використовуватися пластмасовий посуд, особливо для контейнерів під бенто. br/>
Характерні страви
Страви з рису
Варений рис (гохан)
Рис промивається дочиста, потім заливається холодною водою, вистоюється, після чого доводиться до кипіння і вариться на слабкому вогні в широкій каструлі з товстим дном, під щільно закритою кришкою. Води при варінні використовується рівно стільки, скільки має ввібрати рис, зазвичай 1,25-1,5 обсягу сухого рису. На відміну від європейської кухні рис готується на несолоній воді, без будь-яких приправ, масла або жирів. Після приготування рис акуратно перемішується спеціальною ложкою або лопаткою, так, щоб перетвори...
