ізм у відсутність достатньої кількості цинку не може синтезувати білок, що зв'язує вітамін А, - молекулу-переносника, яка транспортує вітамін А через стінку кишечника і звільняє його в крові, - дефіцит цинку може призвести до поганого надходженню вітаміну А до тканин. Ці два компоненти взаємозалежні: так, вітамін А сприяє засвоєнню цинку, а цинк так само діє відносно вітаміну А.
В· Мінеральне масло може розчинити жиророзчинні речовини (такі як вітамін А і бета-каротин). Ці вітаміни потім проходять по кишечнику, що не засвоюючись, оскільки вони розчинені в мінеральному маслі, з якого організм не може їх витягти. Постійне застосування мінерального масла, таким чином, може привести до нестачі вітаміну А. [4]. br/>
6 Висновок
Вітаміни, група незамінних для організму людини і тварин органічних сполук, що володіють дуже високою біологічною активністю, присутніх у незначних кількостях у продуктах харчування, але що мають величезне значення для нормального обміну речовин і життєдіяльності. Сучасна наукова інформація свідчить про виключно різноманітному участі вітамінів в процесі забезпечення життєдіяльності людського організму. Одні з них є обов'язковими компонентами ферментних систем і гормонів, регулюючих численні етапи обміну речовин в організмі, інші є початковим матеріалом для синтезу тканинних гормонів. Вітаміни у великій мірі забезпечують нормальне функціонування нервової системи, м'язів і інших органів і багатьох фізіологічних систем. Від рівня вітамінної забезпеченості живлення залежить рівень розумової і фізичної працездатності, витривалості і стійкості організму до впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища, включаючи інфекції і дії токсинів. p align="justify"> Маленьким дітям вітаміни абсолютно необхідні: недостатнє їх надходження може уповільнити зростання дитини та її розумовий розвиток. У малюків, які не отримують вітаміни в належних кількостях, порушується обмін речовин, знижується імунітет. Саме тому виробники дитячого харчування обов'язково збагачують свої продукти (молочні суміші, овочеві і фруктові соки, пюре, каші) всіма необхідними вітамінами. br/>
7 Список використаної літератури
. Ємельянова Т.П. Вітаміни та мінеральні речовини: Повний довідник для лікарів. М., 2001 р., 576 с. p>. Морозкіна Т.С., Мойсеенок А.Г. Вітаміни. Короткий посібник для лікарів і студентів медичних, фармацевтичних і біологічних спеціальностей. М., Асар, 2002 р., 112 с. p>. Трактат про харчування. - М., 1987. p>.
.
.
.
.
.
.
.
