ів, нарад тощо;
послугу офіціанта з обслуговування на дому;
бронювання місць у залі підприємства;
організацію бізнес-ланчів.
Послуги з організації дозвілля включають:
організацію музичного обслуговування;
організацію проведення концертів, програм, вар'єте і відеопрограм.
Інші послуги включають:
упаковку страв і виробів, що залишилися після обслуговування клієнтів;
надання споживачам телефонного зв'язку на підприємстві;
виклик таксі за замовленням споживача;
парковку особистих автомобілів відвідувачів і організовану стоянку у підприємства.
Таким чином, діяльність у сфері громадського харчування - широка область підприємницької діяльності і сфера праці - одержала в останні роки нові імпульси свого розвитку, істотно розширивши В«поле і правила гриВ» у ринковій економіці. У неї влилося багато нових заповзятливих людей, у ряді випадків докорінно поміняли свою професію і життєві орієнтири. p align="justify"> У даній роботі автор розглянув діяльність ресторану В«АцумаріВ» проаналізував процес організації виробництва та обслуговування на підприємстві, зробив аналіз внутрішнього і зовнішнього середовища підприємства. В цілому автор вважає, що за час проходження практики отримав глубікіе знання та вміння. br/>
ресторан конкуренти асортимент ціна
Список літератури
1. Федеральний Закон Російської Федерації В«Про захист прав споживачівВ»// УПС В«ГарантВ»
. Федеральний Закон Російської Федерації В«Про сертифікації продукції та послугВ»// УПС В«ГарантВ»
. ОСТ 28-1-95. В«Стандарт відросли. Громадське харчування. Вимоги до виробничого персоналу В». p align="justify">. СанПіН 42-123-5777-91 "Санітарні правила для підприємств громадського харчування, включаючи кондитерські цехи і підприємстваВ». p align="justify">. СанПіН 2.3.2.1324-03 «ó㳺нічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктівВ». p align="justify">. СанПіН 2.3.6.1079-01 В«Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировиниВ». p align="justify">. СанПіН 2.3.2.1078-01 «ó㳺нічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктівВ». p align="justify">. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів. Нормативна документація для підприємств громадського харчування. Упоряд. Румянцев А.В. - М.: Изд-во В«Справа і СервісВ», 2008. - 864 с. p align="justify">. Класифікація послуг населенню. ОК 002-93. p align="justify">. Аносова М.М, Борестораникіна Т.Н, Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф. Організація виробництва та управління підприємств громадського харчування: Підручник для технол. відділень технікумів сов. торгівлі та товариств, харчування. - М.: Економіка, 2010. - 264с. p align="justify">. Бандурин А.В., Чуб Б.А. Стратегічний менеджмент організації.// Корпоративний менеджмент № 2, 2008. - 415с. br/>
Програми
Додаток 1
Ваш Вік
-25
-30
-35
-40
-45
-50
Ваш соціальний статус
Студент
Робочий
Державний службовець
Підприємець
Як часто Ви буваєте в ресторані В«АцумаріВ»
Кілька разів на тиждень
Декілька разів на місяць
тут вперше
Вкажіть найзначніший фактор при вибору місця прийому їжі та відпочинку (1 варіант):
велика можливість вибору страв і напоїв
ціна на кулінарну продукцію
якість кулінарної продукції
якість обслуговування
зручність місця розташування ресторану
швидкість обслуговування
додаткові послуги і стимулювання (знижки, акції)
а думкою друзів, вже замовляли блюдо
Додаток 2
Посадова інструкція кухаря ТОВ В«АцумаріВ»
ЗАТВЕРДЖУЮ Генеральний директор
Прізвище І.О.
«» м.
. Загальні положення
Кухар відноситься до категорії фахівців.
Кухар призначається на посаду і звільняється з неї наказом генерального директора за подання...
