стю обслуговування).
Типова (ієрархічна) структура документації менеджменту якості готельного підприємства наведена на рис. 3 як частина (у трикутнику) всієї системи документів ведення господарської діяльності в умовах менеджменту якості. p align="justify"> Документація якості включає:
В· В«Політика в галузі якостіВ» - є основним вихідним документом, в якому керівництво офіційно заявляє про свої цілі, завдання і зобов'язання у сфері якості надаваних послуг. Система якості є засобом реалізації політики у сфері якості.
В· В«Паспорт готелюВ» - внутрігостінічний (корпоративний) стандарт - опис технічних характеристик готелю, на основі застосовуваного галузевого стандарту класифікації готелів, і терміни проведення ремонтно-відновлювальних робіт. У разі якщо характеристики об'єкта не відповідають стандарту, повинні бути вжиті необхідні будівельно-ремонтні роботи, дооснащення готелі необхідним обладнанням, щоб внутрігостінічний стандарт відповідав або перевищував галузевої.
Додатково в В«Паспорт готелюВ» доцільно включити:
В· опис сфери застосування та статус В«Паспорти готелюВ»;
В· коротку характеристику підприємства та наданих їм послуг.
В
В В
В В
В В
Рис. 5. Документація готельного підприємства при впровадженні менеджменту якості
В«Керівництво з якостіВ» - дається опис організації і процедур, що використовуються в системі якості для реалізації виробленої політики у сфері якості з посиланням на документовані процедури. Методичні рекомендації з розробки загального керівництва з якості викладені в міжнародному стандарті ІСО 10013 В«Керівні вказівки по розробці керівництва з якостіВ». p align="justify"> Керівництво з якості може включати В«Типові робочі процедуриВ», в яких міститься опис нормативних вимог щодо складу, змісту і порядку виконання робіт, по взаємодії підрозділів і служб в ході їх виконання, а також тимчасові нормативи, наприклад :
В· правила поведінки обслуговуючого персоналу;
В· порядок заправки ліжок;
В· розташування телефонів в кімнатах та в ванній;
В· кількість і розташування вішалок у шафі і т. д.;
В· час приходу покоївки;
В· похвилинні норми часу прибирання приміщень (10 хвилин на туалет, 15 - на номер) і т. д.
Важливо відзначити, що склад і ...
