рівень деталізації опису типових робочих процедур повинні відповідати масштабам і потребам готелю.
Крім типових робочих процедур обслуговування готель повинний мати типовими робочими процедурами з ідентифікації та усунення причин фактичних або потенційних невідповідностей у продукції, процесах або системі якості. Повинні бути визначені і задокументовані всі процеси навчання і підвищення кваліфікації співробітників, визначені кваліфікаційні вимоги до співробітників, які не мають спеціальної освіти. br/>
4. Дослідження процесу. Виявлення причин виникнення дефектів
Мета дослідження - виявити рівень дефектності в процесі і запропонувати рекомендації щодо поліпшення процесу.
На Рис.6 представлена ​​контекстна діаграма ІС В«ГотельВ»:
В
Рис. 6 Контекстна діаграма IDEF0. Функціонування готелі
Взаємодія системи з навколишнім середовищем описується в термінах входу (на рис.1 це В«КлієнтиВ» та В«Плата за послугиВ»), виходу (основний результат процесу - В«Надані послугиВ» і В«ПрибутокВ»), управління (В«Закони РФВ» і В«Статут готелюВ») і механізмів (В«Матеріальна база", "ПриміщенняВ», В«ПерсоналВ» - це ресурси, потрібні для процесу функціонування готелю). p align="justify"> В«КлієнтиВ» - ті, для кого готель працює. Вони платять готелі гроші в якості плати за надавані послуги. Отримання прибутку - мета комерційної діяльності. Значить, щоб досягти цієї мети готель повинен надати послуги клієнтам. p align="justify"> В«Закони РФВ» і В«Статут готелюВ» - це правила, якими керується процес функціонування готелю, як підприємства зі своїми внутрішніми правилами, і також зобов'язаного В«житиВ» згідно із законодавством конкретної країни.
У наданні послуг бере участь В«ПерсоналВ» готелі. Щоб надати номери і отримати прибуток, у діяльності готелю повинні брати участь В«ПриміщенняВ» та В«Матеріальна базаВ» - обстановка будівлі, техніка в номерах, інвентар тощо
Модель описує діяльність готелю, а саме наступні надані нею послуги:
В· надання номерів,
В· їх обслуговування,
В· адміністрування телефонних переговорів.
Після опису контекстної діаграми проводиться функціональна декомпозиція - система розбивається на підсистеми і кожна підсистема описується окремо (діаграми декомпозиції). Потім кожна підсистема розбивається на більш дрібні і так далі до досягнення потрібного ступеня подробиці. У результаті такого розбиття, кожен фрагмент системи зображується на окремій діаграмі декомпозиції (Мал. 7). br/>В
Рис. 7 Діаграма декомпозиції IDEF0. Функціонування готелі
Весь процес В«Функціонування готелюВ» розбиваєть...
