стали існувати практично в кожному місті, великому і малому.
Люди росіяни з перевагою і швидким темпом оволоділи секрети кулінарії зарубіжних країн і деяких мистецтвах перевершували своїх колег-європейців.
Початок XX століття це пік розвитку ресторанної справи в Росії. Кафе, буфети, трактири, ресторани стали необхідною частиною життя людей. Відвідувати їх стали знову люди різних статусів соціальних, професій, віку, рівня доходу та інших різновидів, а деякі ресторани навіть стали легендою. Однак Російсько-Японська війна і Перша світова значно підірвали економіку, а значить і суспільне життя Росії. У країні почався голод і безробіття, в ресторанах є не було на що, ресторани стали закриватися. p align="justify"> Після стабілізації економіки до влади прийшла партія більшовиків, яка встановила нові стандарти і нову систему харчування, первісною реформою стало відкриття їдалень на Путіловськом заводі. Почалася інша епоха. br/>
Висновок
Заклади харчування було і продовжує бути важливою галуззю життя суспільства. Заклади харчування виконує три функції: виробництво готової продукції, організація споживання та реалізація продукції. p align="justify"> Перші згадки про такі підприємства з'явилися в XIV столітті, носили вони правда примітивний характер, якість подається їжі були низькими, а поняття якості обслуговування не було як такого.
З розвитком структури суспільства, держави, економіки із збільшенням потреб розвивалася і змінювалася сфера громадського харчування. Поява величезного числа підприємств громадського харчування, зросла і якість обслуговування, яке з тих часів і по сьогоднішній день є необхідним компонентом для успішного розвитку закладу та роботи. p align="justify"> У процесі роботи ми переконалися, що підприємства громадського харчування мають найважливішу роль у суспільному житті суспільства, системи ці зародилися ще в XII століття і продовжують грати істотну роль. Держава мало і має необхідні привілеї для обмеження, успішного вихваляння або розширення цих мереж, за допомогою законів, указів і власних уподобань. В умовах вічної конкуренції підприємці завжди шукали методи для більшого залучення клієнтів з метою виручки. br/>
Список використаної літератури
1. Анісімов Є. В«Час Петровських реформВ», Ленінград, Лениздат, 1989.-496с.
. Волкова І.В., Миропольський Я.І., Мумрікова Г.М. - Ресторанний бізнес в Росії. М.: Флінта: Наука, 2005 рік
. Демиденко Ю.Б. Ресторани, трактири, чайні. З історії громадського харчування в Санкт-Петербурзі XVIII-початку XX століття. Спб. - Центрполиграф, 2011 рік, с.288
. Мавродін В. В. В«Народження нової РосіїВ», Ленінград, Видавництво Лен...
