одившись з їх конкретними особливостями. Транспортування овочів, а також їх холодильне зберігання виробляються в так званих транспортувальних ящиках висотою 5 і 10 см. В даний час все більша частина продуктів транспортується в бункерних ящиках. Основна частина тари поки виготовляється з деревини. p align="justify"> Транспортувальний ящик для овочів (овочевий ящик) придатний для ручного перенесення, вміщує 22-25 кг овочів. Зовнішні розміри 595x395x347мм, корисна глибина 325мм. Для перевезення овочів використовують мішки-сітки або ж можна перевозити навалом, але тільки при оптовому продажі і в сезон даного овоча. Наприклад, так можна перевозити картоплю, моркву, цибулю і ті овочі, які при даній перевезення не втратять свій товарний вигляд. У разі перевезення овочів неспеціалізованим транспортом необхідно забезпечити продукти харчування спеціальним брезентовим укриттям. Воно забезпечує провітрювання, але надійно захищає товар від атмосферних опадів, бруду і пилу. Доставка деяких овочів може здійснюватися в ізотермічних або рефрижераторних фургонах, а також у фургонах, в кузові яких підтримується оптимальний температурний режим, вологість і деякі інші параметри
Таблиця 2
Умови та термін зберігання овочів
Назва овощаТемпература зберігання овощейОтносітельная вологість воздухаСрок зберігання овочів, сутокОсобенності і методи охолодження овощейБаклажани +7 В° С. .. +12 В° С90% - 95% 7 ... 15Прінудітельное повітряне охлажденіеБрокколі0 В° С90% - 100% 10 ... 14Гідроохлажденіе, Охолодження льдомБрюква0 В° С95% - 100% 60 ... 180Холодільная камераГріби0 В° С95% 3 ... 4Зелений горошок-0.5 В° С. .. +2 В° С85% - 95% 7 ... 20Кабачкі ( літні) +5 В° С. .. +10 В° С95% 7 ... 14Гідроохлажденіе, Примусове повітряне охлажденіеКабачкі (зимові) +10 В° С50% - 70% 30 ... 180Холодільная камераКапуста (рання) -0.5 В° С.. + 0.5 В° С85% - 100% 20 ... 40Холодільная камераКапуста (пізня) 0 В° С. .. +1 В° С85% - 100% 90 ... 240Картофель ранній3 В° С. .. +10 В° С85% - 95% 14 ... 90Картофель поздній3 В° С. .. +10 В° С85% - 95% 90 ... 270Кукуруза сладкая0 В° С95% - 98% 4 ... 8Гідроохлажденіе, Охолодження льодом, Вакуумне охлажденіеЛук-2 В° С. .. +2 В° С65% - 75% 30 ... 240Холодільная камера. Може зберігатися при t = 13 В° С. .. +21 В° С, але більш короткий термін. Для тривалого зберігання потрібно сушка цибулин, c втратою 5-6% веса.Лук (зелений) 0 В° С. .. +1 В° С90% - 100% 7 ... 30Гідроохлажденіе, Охолодження льдомМорковь-0.5 В° С.. +0.5 В° С90% - 100% 30 ... 270ГідроохлажденіеОгурци +7 В° С. .. +13 В° С90% - 95% 10 ... 14ГідроохлажденіеПерец солодкий +7 В° С. .. +13 В° С85% - 100% 14 ... 30Прінудітельное повітряне охолодження, Холодильна камераПерец острий0 В° С. .. +10 В° С 60% - 100% 8 ... 180Петрушка-0.5 В° С. .. +1 В° С85% - 100% 10 ... 90Гідроохлажденіе, Охолодження льдомПомідори (стиглі ) +7 В° С. .. +21 В° С90% - 95% 4 ... 14Прінудітельное повітряне охолодження, Холодильна кам...
