вирішувати наступні завдання:
здійснювати правильний підхід до вибору властивостей, показників асортименту та якості товарів у відповідності з метою експертизи;
вимірювати кількісні та визначати вартісні характеристики товарів;
виявляти відповідність дійсних значень показників встановленим вимогам;
аналізувати і оцінювати отримані дані для складання висновків або рекомендацій.
4.2 Документи, необхідні для проведення експертизи
Для проведення експертизи необхідні договір поставки, супровідні документи, нормативні документи.
Документи для проведення експертизи якості кави:
ГОСТ Р 51881-2002 «Кава натуральна розчинна. Загальні технічні умови ».
ГОСТ 29148-91 Кава натуральна розчинна. Технічні умови
ГОСТ Р 51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги »
4.3 Ознайомитися з порядком проведення експертизи на підприємстві
При плануванні проведення товарної експертизи прийнято виділяти 3 етапи:
підготовчий;
основний;
заключний.
Для кожного етапу характерні специфічні особливості - засоби, методи і прийоми. Раціональний вибір їх визначає успіх експертизи, її кінцеві результати.
Розглянемо порядок проведення експертизи якості кави.
Вимоги до органолептичними показниками якості кави викладено:
в - ГОСТ Р 51881-2002 «Кава натуральна розчинна. Загальні технічні умови ».
Загальні технічні умови ».
в - ГОСТ Р 51881-2002 «Кава натуральна розчинна. Загальні технічні умови ».
в - ГОСТ Р 51881-2002 «Кава натуральна розчинна. Загальні технічні умови ».
. Технічні вимоги
.1 Натуральний розчинна кава повинна відповідати вимогам цього стандарту і виготовлятися за технологічною інструкцією і рецептурами з дотриманням санітарних норм і правил, затверджених у встановленому порядку.
.2 Характеристики
.2.1 Натуральний розчинна кава поділяють на такі типи:
порошкоподібний;
гранульований;
сублімований.
.2.2 За органолептичними показниками натуральна розчинна кава повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 3.
Таблиця 3
Найменування показателяХарактерістіка типів натуральної розчинної кави Метод анализапорошкообразногогранулированногосублимированногоВнешний відМелкодісперсний, добре сипучий порошок, без комковХрупкіе агломеровані частинки раз особистих форм і розмірів, з пористою структуройЧастіци щільної структури різних форм і розмірів, з гладкою або злегка шорсткою поверхностьюПо 5.3Допускается наявність зруйнованих до дрібнодисперсного порошку гранул або частіцЦветОт світло-до темно-коричневого, однорідний по інтенсівностіПо 5.3Допускается неоднорідність по інтенсівностіВкус і ароматВираженние, з різними відтінками, властивими даному продукту Не допускаються...
